营养入门：食品污染——放射性污染

在食品污染中，有一类污染是我们日常不容易接触到、但现在却越来越常见的，那就是放射性污染。距离我们最近的一次食品放射性污染事件就是日本福岛的核泄漏，此次事件导致福岛周边所生产的食品中放射性核素明显超标。

由于生物体与外界环境之间不断地进行物质交换，故在绝大多数动植物食品中都含有不同程度的天然放射性物质，即食品的天然放射性本底。也就是说，食品中含有低剂量的放射性物质是正常的，不用太担心。

食品中放射性物质超标，绝大多数都是人为原因导致的。目前常见的人为原因有三个：核爆炸、核废物排放以及意外事故。

核爆炸时，可产生大量的放射性物质，尤其是空中核爆炸。爆炸完全的原子弹和氢弹，所产生的放射性物质在极短时间内即可完全消失，不会产生污染。但未起反应的核原料及弹体材料则会在中子流作用下产生放射性尘埃，短期内污染爆炸区附近，长期则向全球扩散。

核工业生产中的采矿、冶炼、精制、浓缩、反应堆组件生产和核燃料再处理等过程，均可通过工业三废的排放来污染环境，进而污染食品。此外，使用人工放射性同位素科研、生产和医疗单位排放的废水，也可能含有放射性物质，造成水和食品污染。

意外事故造成核泄漏主要引起局部性污染，但这个污染会导致该地区的食品中含有很高的放射性。英国的温茨盖尔原子反应堆事故、前苏联切尔诺贝利核事故以及日本福岛的核电站事故，都导致了当地水和食品中放射性物质严重超标，甚至到现在，这些地区产出的食品依然超标。

放射性物质进入人体，将会在人体内贮留，造成多方面的危害。这些放射性物质对体内各组织、器官和细胞产生低剂量、长时间的内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

这些危害，绝大多数都长期、不可逆的伤害，需要我们加强重视和预防。而预防食品放射性污染，主要依靠的是对污染源的卫生防护和监督，而不是通过一些偏方，如吃加碘盐。

国家监管部门定期进行食品卫生监测，生产企业严格执行国家卫生标准，使食品中的放射性物质含量控制在允许浓度范围内。对于我们消费者来说，能做的就是尽量不选购产自被污染地区的食品。