1.今年不同去年，被全面禁止聚餐，小规模的聚会还是会有的。这个时候大家都怕一不留神在吃吃喝喝的过程中胖三斤，尤其女孩对自己身材体重更关注，所以过年时的饮食习惯很重要。
2.一个人为什么会变胖或者为什么会变瘦，同样的一日三餐，吃食的种类和分量并无差异，但兄弟俩为什么会出现一个越来越胖，而另一个始终骨瘦如柴？
3.从能量角度讲，一个人最终变胖还是变瘦，遵循的是能量守恒定律，具体展开来讲，就是吃进去的能量必然会等于消耗掉的能量和储存下来的能量。数学公式就是：吃进能量=消耗能量+储存能量。
4.有了这个公式我们就可以一个个来讲，哪些变量是我们可以控制的。先详细谈一谈吃进能量这个变量。我们一天除了一日三餐，其余时间吃进的零食、饮料、水果等都有热量，这些差不多涵盖了一个人一天所有的能量摄入。如果一个人没怎么运动，一日三餐可能就够他一天的能量消耗了，那三餐外的摄入就可能是多余的，这些能量没有被消耗掉，就会被转化成脂肪储存起来。
5.但这里面有一个问题，两个兄弟都是一个爹妈养的，吃的东西几乎一样的，就连运动量也差不多，可是两兄弟就是一个很胖一个很瘦。这种情况也是有的。到了这里有的人就不明白了，其实问题还是出在吃进能量这个变量上。
6.我们表象的看，你吃了一个鸡腿就等于摄入了一个鸡腿的能量。可是实际上，不同的人吃进能量同等的鸡腿，但并不是说这根鸡腿都能被他们的身体吸收。食物的分解需要人体释放出很多消化类的酶，但是呢，不同的人身上能在进食后分解出多少的酶出来，都是由他们的基因决定的。所谓的就连喝开水都容易发胖的人，就是属于消化类酶分泌得比较充裕的那一批人。
7.普通人可能一根100个能量的鸡腿，他最多只能吸收80个能量，所以我们看到的是他吃进了一根鸡腿，但实际上只有这根鸡腿他只消化吸收了80%，剩下的20%就被排出体外了。而喝开水都会胖的易胖体质的人，他就可能把同样的一根鸡腿100%被他吸收了。
8.除了酶会影响一个人的营养吸收效率外，人的胃里面也有各种微生物，这些微生物也会帮助人体分解食物有的微生物是帮助胃酸去分解食物的，而不同的人他胃里微生物结构是千差万别的，这也会导致人对食物的能量吸收出现很大差异。有一种微生物叫脱硫弧菌，这种微生物多的人，就会对脂肪的吸收效率要比一般人高，所以体内这种微生物多的人也是属于易胖体质。
9.其次，我们再来谈消耗能量，这和人的运动和劳作有关。运动量不同的人，每天消耗的能量会很有很大差别。想要在饮食不变情况下，只有多做运动，才能把吸收进的能量消耗掉，这样储存在身体里的能量就会变少。
10.现在我们就可以把上面的公式进行变形，一个人会储存多少能量，它的公式是这样的：储存能量=吃进能量*吸收率-消耗能量。不同的人吸收率是很不一样的，吸收率低的人，可以多吃一点，吸收率高的人，就要少吃一点，如果不饿尽量少吃含糖零食和饮料。人体能量摄取最直接的方式就是葡萄糖，其次就是淀粉和果糖等。所以饮食上要少吃米饭、面条等主食，如果饿可以多补充蛋白质多吃蔬菜。如果配合运动，这些蛋白质更容易以肌肉形式被储存在体内，而不是被转化成脂肪。
11.很多人有错误认知，觉得既然要减肥就要少吃肉，其实肉有很多种类，做法也有很多种。其实像牛肉这种没有什么肥肉的，是可以吃的，瘦肉的本质就是蛋白质。而人体无法直接吸收蛋白质，必须经过一道转化，把它分解成糖类，而这个分解过程本身就需要消耗很多能量。同样的热量，你吃一斤牛肉比你喝一斤含糖饮料要更健康，因为分解这两样东西所需要的能量是有差别的。
12.至于消耗能量就很简单，就是迈开腿多运动。但这里面有个BUG。很多运动减肥的人都会发现，本来自己不运动一天三餐饭就好了，一运动，那完蛋了必须吃夜宵不然很容易肚子饿。于是越运动，饭量越大，饭量越大就越胖。这就是无效运动，因为运动本来是增加消耗能量的，但你越饿吃进的能量也越多，最终储存能量是变少还是变多就很难说了。
13.可见，正确科学的运动饮食也是一个关键因素，一个错误的运动饮食会让你运动减肥计划变成一场空欢喜。那什么样的运动饮食是科学的呢？一开始不要大量运动，要循序渐进逐渐增加运动量。让自己身体慢慢习惯运动后带来的饥饿感，当人体适应了这种饥饿感就不需要通过大量饮食来补充能量，它可以通过燃烧体内的脂肪来补充。如果稍微运动，有点饿了你就不管不顾的吃起来，就等于把燃烧脂肪这个启动按钮给关闭掉了，以后大脑就会养成反射习惯一饿就会启动进食按钮，一看到食物你就会忍不住。
14.在饥饿状态下，大脑习惯性会让你多吃点，这是人类进化带来的反射习惯。因为人类几百万年来有99%的时间都处于食物短缺的状态下，吃了这餐下一次有没吃的都很难说，所以难得遇到食物丰富而你又有饥饿感，于是会拼命的去多吃一点，让自己身体多长点脂肪。等到食物短缺时，通过燃烧脂肪来抗饿和忍受寒冷。
15.而那些看到实物不多吃的人类，在那种环境下很容易饿死，所以这种基因就不会得到遗传。在某种成分上，我们都是见到食物就管不住嘴想拼命多吃点的那一批人类后代。
16.有种饿叫做妈妈觉得你饿，无论你是胖还是瘦，吃没吃饱，妈妈都觉得你没吃饱，都觉得你好像变瘦了，就是这种基因在作祟的最好解释。
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