米酒(mi jiu )
米酒，又叫酒酿，甜酒。主要原材料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
有人说，品酒，品的是人生的酸甜苦辣，舌尖触碰那一瞬间，有辣，有香。而米酒，大概就是生活的甜吧，它不同于白酒、啤酒，虽说都含有酒字，但味道却是天差地别。米酒清而亮，甜而不醉，由于是由稻米发酵而来，喝时有一股淡淡的酒香，润润的过喉，滑滑嗓，暖暖的浮动间，徐徐地游离的鼻吸里，悄悄地潜进血脉中、、、、、、
在农村，家家户户都会在腊月，也就是过年前后，发酵一盆甜酒以备不时之需。无论是作为主料还是辅料，米酒总能发挥自己独特的作用。家中有宾客拜年并急着走时，主人家总会用米酒煮几个鸡蛋，或是拌着年糕一起煮，客人爱吃，小孩也比较喜欢。
作为调味料而言，米酒也具备杀菌消毒的作用，尤其是在做腌菜的时候。
犹记得，豆豉的味道有点咸，有点涩，还有点干，奶奶炒菜时，我总是在旁边观望，学习奶奶的炒菜手法。
奶奶告诉我，豆豉是风干类食物，在经过油炸之后的豆豉会变得很硬、很干，放一点甜酒在里边，能起到很好的中和作用，水分能将豆豉煮软，甜味能中和其中的咸味，松松软软的豆豉就会变得芳香无比，和着几片腊肉，简单的腊肉炒豆豉就出锅了。
在这炎炎的暑夏，家中必备的解暑凉品必不可少，酒酿汤圆得以火速出圈，无论是在冬天，或是在夏天，酒酿汤圆都值得拥有，尤其是在夏季，经过冷却的处理，沁人心脾的米酒从舌头甜到心窝，横扫热度，横扫疲惫。下面，就一起来学着做酿酒汤圆吧！
食材：水100ml，糖10g，酒酿100g，汤圆200g
1、锅中加水煮开，加入酒酿，至汤汁再次煮沸
2、加入汤圆，煮至汤圆浮起
3、加糖煮融后熄火即可
（美味由此进入哦）
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