如何在现有环保政策下，处理食堂残余垃圾？

一、餐厨垃圾现状

中国是世界上人口很多的国家，中国有13亿的人口，饮食消费数量巨大。由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。伴随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，带来餐饮业的繁荣发展。近年，我国人民生活水平大幅 提高，带来餐饮业的繁荣发展，2007-2011年餐饮业零售额年均复合增长率高达19%, 截止到2011年，行业零售额已达2万亿元。统计数据显示，城镇人口人均餐厨垃圾产生量为0.15kg/天，目前全国餐厨垃圾产生量约为4000万吨/年。预计随着我国人口的增加、餐饮业的持续快速发展，餐厨垃圾产生量也将逐年增长，增速预计将在10%以 上。

餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂、家庭日常生活等饮食剩余物以及食物下脚料、剩菜剩饭、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。因此对餐厨垃圾进行处理非常有必要，若处理不善则会对水体、大气产生污染，若餐厨废油回流餐桌，则会对居民身体健康造成损害，对餐厨垃圾进行处理的重要性和必要性显而易见。

二、餐厨垃圾的处理方式

以前餐饮行业产生的餐厨垃圾一般未经处理直接饲养畜禽，但食渣容易腐烂变质，易产生霉菌毒素。家禽吃了会拉稀，影响生长，而且会通过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成人畜之间的交叉传染，因此，这种食物链形式隐藏着巨大的病原体转移与扩散的危险。

由于餐饮行业产生的餐厨垃圾中含有较多油，许多不法份子会将食渣中的油提炼出来，再次销售，俗称“地沟油”，此油中含有黄曲霉素、苯等有毒物质，经过不法途径回到人们的餐桌，供人食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌，对人们的身体健康造成极大的危害。

对此，我国政府对餐厨垃圾的处理高度重视，先后出台了多项政策引导、规范餐厨垃圾处理行业发展。例如，《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》提出，今后将继续推进餐厨垃圾无害化处理和资源化利用能力建设，根据各地餐厨垃圾产生量及分布等因素，统筹安排、科学布局，鼓励使用餐厨垃圾生产油脂、沼气、有机肥、土壤改良剂、饲料添加剂等；鼓励餐厨垃圾与其他有机可降解垃圾联合处理；到“十三五”末，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，城市基本建立餐厨垃圾回收和再生利用体系。

目前一些城市开始统一进行泔水回收处理，由于餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、水份含量很大，容易在收集、运输途中泄漏, 影响城市环境。回收时间的问题，餐厅需要积攒食物垃圾。时间久了，会发霉发臭，滋生细菌，导致脏、乱、差的后厨环境。并且收取相应的服务费用，根据城市级别不同，费用高低不一，增加餐厅运营成本。

为此，通过餐厨垃圾处理器处理厨余垃圾的方法逐渐走进了人们的视野。在国家不断倡导节能减排、环保第一的口号下，垃圾处理行业迫切需要更给力的垃圾处理方式，这也意味着其中蕴含了巨大商机。

三、餐厨垃圾处理器：

智盘自清洁厨余垃圾处理器

主要功能：具有渣体粉碎、固液分离、油水分离、过滤循环的性能特征；

餐厨垃圾处理器的工作原理为：

将有机垃圾（餐厨垃圾，农贸市场废弃物等有机物）直接倒入分拣台，将金属制品等异物剔除后，放入进料口即可开始粉碎。有机垃圾经过离心粉碎、脱水、绞笼二次脱水对垃圾进行减量脱水处理。排放出的垃圾废料可减量至15%-20%左右，含水量在50%-60%左右。分离出的液体也没有直接排入下水管道，而是经过油水分离箱，把液体分离成了废油（地沟油）和废水。废油可以售给专业的废油回收公司，创造利润，避免回流餐桌；废水可直接排入城市污水管道。

使用餐厨垃圾处理器，排放的废料含油量极低，减少管道附着物，减小城市下水管道的压力；还可大大减少垃圾的排放量，避免咸水管道的堵塞；避免地沟油回流餐桌。