在餐饮领域，提起“绿色”，众多市民在脑海中的第一反应可能是无公害的有机食品。然而，随着资源节约的意识渗透至生活中的方方面面，市民的餐桌在细节之处发生了悄然变化：无烟味火锅、节能餐饮生产、环保包装……餐饮企业除了精心钻研美食出品之外，还在资源节约、环保效能等方面精雕细琢。“绿色”变化是餐饮企业对社会环境、可持续发展打造的行业新风尚。
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节能环保系统成“绿色”餐饮幕后动力
开在广州闹市中的火锅店、烤肉店是市民喜爱的聚餐之地，三五知己，围桌而坐，美食与欢笑在城市的夜间消费中骤然升腾。然而，油烟味让不少市民头疼，餐饮企业排放的油烟、废水等让路过的市民捂鼻而走……随着餐饮企业的环保科技助力，美食中带来的油烟等痛点问题一项项地解决。
海底捞新技术创新中心项目经理胡杰说：“‘海排风净味系统’可以阻断油烟向上扩散，排烟彻底，吸烟率高达95%以上，有效减少油烟对人体的危害及周边环境的污染。另外，该系统独创静音风道，从根源上解决排烟系统噪音问题。”
饱餐一顿，漫步在珠江河岸的白鹅潭，夏日夜风轻轻吹过，清新空气令人心旷神怡。有着近40年历史的广州白天鹅宾馆在白鹅潭矗立，以节能和环保举措守护白鹅潭这片和谐的生态环境。
2015年焕新升级后，白天鹅宾馆以全新的姿态向市民展现老牌酒店企业的社会责任和担当。酒店的餐饮生产、洗衣房、冬天供暖离不开蒸汽锅炉，但偶尔会出现高低负荷切换频繁、负荷不集中的不利状态。
据白天鹅宾馆统计，通过蒸汽冷凝水的全回收利用，提高锅炉的热能利用效率，白天鹅宾馆每年至少节约燃气费用42万元。
包装细节书写环保意识
“绿色”概念餐厅进驻社区
环保包装为饮品“缩衣”，节能环保系统为餐饮生产保驾护航，而“绿色”概念餐厅则逐渐深入社区，将环保理念根植在人们生活的方方面面。
圆形的绿色树叶标志有其独特的含义，这是星巴克“绿色门店”的标识。星巴克“绿色门店”认证体系由星巴克与权威机构共同开发。每一家“绿色门店”必须至少达到该项认证体系的八大标准，分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等重要领域，包括必须使用高效低能耗的相关电器、100%使用无汞LED灯具、采用低流量水龙头、坚持垃圾分类等。
在门店内，几台炫酷的单车成队列式摆放，这些单车是麦当劳中国在中国大陆地区首发的环保充电单车，由塑料回收制作而成。消费者通过骑行可以将动能转化为电能，为手机无线充电，既环保又便利，感受低碳生活的乐趣与意义。
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