豆浆油条含嘌呤超高极易痛风 一杯等同二两羊肉

豆浆+油条

豆浆+油条，是不少哈尔滨人每天早餐的“最佳搭档”，可你知道吗，豆浆属于高嘌呤食物，比羊肉甚至部分海鲜的嘌呤值还要高，对肾功能不好、尿酸排解有障碍的人来说，会诱发高尿酸血症甚至痛风。

实验：一杯豆浆=二两羊肉

实验：一杯豆浆=二两羊肉

【实验结果】

500毫升豆浆所含嘌呤物质，与100克羊肉相当，约为110毫克。

【专家解读】

黄豆、紫菜、蘑菇等植物性“干货”是“嘌呤大王”，尤其是豆浆越浓越“危险”。

嘌呤在人体内的代谢终产物是尿酸，大量进食高嘌呤食物会导致血液中尿酸水平升高，一些人会出现高尿酸血症并可能引发痛风。

哈医大公共卫生学院曾多次做过哈市居民健康调查，发现每5人当中就有1人患有高尿酸血症，它是“吃”出来的疾病。

嘌呤含量变化

破解：面碱泡8小时嘌呤最少

豆浆咋吃才最健康？

实验人员做了一组比较实验。

首先，取相同质量的黄豆，分成3份，测得原样干重下的嘌呤含量152mg/100g，将黄豆倒入3个装满自来水的容器中。然后，在其中一个容器中加入一勺面碱，另一个容器中加入一勺米醋，制成酸、中、碱性水。最后，测定3组浸泡过的黄豆分别在4、6、8、10、12、24小时后的总嘌呤含量。

【实验结论】

最有效降低黄豆中总嘌呤含量的方式依次为碱性水泡、酸性水泡和中性水泡。其中，酸、中、碱性水泡4小时的黄豆总嘌呤的平均降低幅度最大，为27.4%，所以如时间紧，泡4小时亦可。

混搭喝豆浆

建议：“混搭”既营养又安全

豆浆还要喝，能不能喝出“花”来又健康？

实验人员经实验测得，黑豆120毫克，花生85毫克，腰果71毫克，核桃40毫克搭配出的“混搭”是代替豆浆的最佳饮品，高尿酸血症人群完全可以经常喝。

【专家建议】

1、打豆浆不能因嫌麻烦或着急喝而直接使用干豆，这样打出来的豆浆嘌呤含量极高。

2、泡黄豆的过程中，最好换新水1到2次再泡，因为旧水几小时后已“溶”不出豆子中的嘌呤物质。

3、平时做饭可以将菜或肉在冷水下锅后先焯上1遍，然后将水倒掉，再焯一遍，能有效降低嘌呤含量。

4、烹饪方法上多选择蒸煮，其降嘌呤效果优于煎炸方式。

5、痛风发作时，每日饮食摄入的嘌呤总量要控制在150毫克以内。