说起临沂的土特产，八宝豆豉可以说是其中的佳品，它以醇厚清香、去腻爽口而闻名遐迩。而鲁一斋所采用的“鲁派纯酿”古法酿造工艺，所生产的八宝豆豉口感醇香、回味绵长，更是赢得了广大消费者的青睐。
八宝豆豉装缸后需密封
临沂的八宝豆豉制作历史悠久，因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫苏叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称之为“八宝”。豆豉虽然好吃，但做法可不简单，其用料讲究、准备复杂，需密封发酵一年半以上，方可酿为成品。
每一缸豆豉封坛时间一年半以上，保证了产品的自然醇香
据临沂鲁一斋酿造厂总经理谭焕涛介绍，鲁一斋所采用的“鲁派纯酿”古法酿造工艺规程严格，工艺讲究。在每年夏季，鲁一斋便精选沂蒙山区优质的原材料，选用沂蒙山天然氧吧山泉水进行浸泡，随后以祖传火候控制经验，将黑豆放入地锅进行蒸煮，蒸煮后的黑豆要软硬适中。而直接影响八宝豆豉口感的制曲工艺，鲁一斋则一直采用祖传鲁派纯酿古法酿制，使其豆豉的口感正宗醇香。制曲后则加入腌制好的茄子、鲜姜、紫苏叶，并将杏仁、鲜花椒、香油、白酒按照科学配方加入搅拌均匀，使其所有原料充分融合，装缸封闭。封缸后，则需要放在阳光下进行自然发酵，露天自然发酵一年半左右，方可保证八宝豆豉的自然醇香。
出缸后的八宝豆豉豆粒明亮、辅料晶莹
工作人员对出缸后的八宝都豆豉进行观察
八宝豆豉出厂前，都需进行检测
作为临沂的标志性特产，八宝豆豉早已畅销全国各地。鲁一斋以其首创的“鲁派纯酿”古法酿造工艺，酿造百年老味道的八宝豆豉，引发了新一轮的口味浪潮，成为了赠亲馈友的佳品。而在以八宝豆豉为主打品牌的前提下，临沂鲁一斋秉承坚守纯正老味道的理念，成功开发了干煸辣肉丝、农家小菜、蒙山金蝉、蒙山十足全蝎等五大系列沂蒙特色产品，深受广大消费者的青睐。
工作人员对八宝豆豉进行称重
称重后的八宝豆豉装坛
八宝豆豉装箱
鲁一斋生产的八宝豆豉畅销全国各地
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