只要和隔壁家老王一起吃饭，我就要忍受他对每一个菜的咨询，“老师，你看这个虾能吃不？你看这个汤能喝不？”，因为他饱受痛风的折磨，稍微饮食不注意就会彻夜难眠。
确实，随着人生活水平提高和饮食结构变化，痛风的发病率有逐年上升趋势，已成为现代文明病之一。殊不知，罪魁祸首是嘌呤代谢障碍及血中尿酸结晶的。当然，老王并不在意什么是嘌呤，什么是尿酸，他只想知道什么能吃什么不能吃。但为了讲清楚应该怎么吃，我们还是稍微学习一下基本知识：
1、什么是嘌呤？
嘌呤是有机化合物，分子式为C5H4N4。嘌呤为无色结晶，在人体内，氧化就会变成尿酸。而如果高嘌呤食物摄入过多，就会增加为外源性嘌呤，导致血液尿酸升高。
那么问题又来了，
2、什么是高嘌呤食物？
其实很简单，嘌呤含量高的食物就叫做高嘌呤食物。例如海鲜、动物的肉的嘌呤含量都比较高。
我给出以下饮食建议：
1、不同时期食物选择
急性期，避免高嘌呤食物，嘌呤摄入量应控制在 150mg/d，选用含嘌呤低的食物，以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。
缓解期，可选用含嘌呤中等量的食物，应适量，如肉类每日不超过 120g，尤其不要一餐中进肉食过多。
2、每日喝足量的水
痛风患者应保证每日摄入充足的水分，足量的水分可以使血容量增高从而稀释血液，阻碍尿酸结晶，促使尿酸溶解，有利于尿酸从肾脏的排泄。痛风患者每日饮水量应多于2OOOmL，除了饮水量的保证之外，饮水方式也同样重要，应坚持少量多次饮用。
3、不要饮用白酒、啤酒，可以适量饮用红酒
大量研究已经证实，酒中的酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关关系。
| 每日饮用酒精量 | 痛风急性发作的风险 |
| 10-14. 9g | 增加32% |
| 15 -29. 9g | 增加至49 % |
| 30-49. 9g | 增加至96% |
| 50g及以上 | 增加至96% |
此外，酒精引发的痛风风险因含酒精饮料的种类不同而异。比如啤酒引起的痛风危险性最大，因为人体对啤酒中所含的鸟嘌呤核苷酸的吸收率极高，在人体内代谢后生成尿酸，导致血尿酸水平增高；但葡萄酒中的保护性因素（天然植物化学成分花青素、类黄酮等对尿酸代谢发挥积极作用）可以减轻甚至抵消酒精导致痛风的风险。
4、少吃火锅
火锅原料主要是动物内脏，虾，贝类，海鲜等高嘌呤食物。
5、少喝或不喝豆浆
因为黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍，所以豆浆对痛风病人不宜。
6、饮食要清淡
饮食要清淡，少油腻、低糖、少盐，少用刺激调味品。
当然，对于不同程度的人，这些准则也不完全适用，非常严重的还是建议先去看医生。
参考文献：
（1）周 颖. 痛风病人应少吃高嘌呤食物[N]. 中国中医药 ,2006-01-16007.
（2）付苗苗,黄社章. 痛风患者的膳食营养防治[J]. 中国食物与营养,2014,09:87-89.
（3）郭云协. 痛风病浅释[J]. 中医学 ,2011,07:797-798.
解答员：李扬思★
排版员：蓝洁
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