花生发芽了，你觉得还能吃吗？
花生发芽不仅能吃还营养翻倍，功效惊人！当然，我们说的是人工操作，在健康安全环境中发芽的花生。
花生芽含有丰富的蛋白质，具有降脂减肥、通血管抗癌等作用，但是，我们今天要说的是花生…
首先辟谣：老醋花生能软化血管是假的
醋，确实可以溶化钙，但是，动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题，血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，因而吃醋能软化血管的说法并不科学，也不准确。
想软化血管，其实有很多方法，比如饮食清淡，少吃油腻食物，多运动，减低血脂从而保持血管弹性。
花生外号小“长生果”
花生一直是公认高脂肪素食，不过依然没人能对夏天一瓶冰啤酒配一盘炸花生米说不，其实人家好处多着呢！
降甘油三酯
《营养学杂志》上发表过一个关于花生的研究结果。美国宾夕法尼亚州立大学的膳食营养学研究小组对15名健康的胖子进行随机分组试验后发现，每餐摄入80克花生的那一组被调查者，餐后血液中甘油三酯的水平居然要比摄入同种膳食但不吃花生的对照组低32%。
富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
人们在宣传橄榄油和深海鱼油时，总会拿出来说事的就是富含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。其实花生也中含有这两样。虽然花生属于脂肪占比近一半的高脂食物，以高脂肪之称的花生酱为例，每100克花生酱中含有的51.3克脂肪中含有35.7克是单不饱和脂肪酸和有5.2克是多不饱和脂肪酸，这些都是有益于心血管的好脂肪酸。
每天吃点美白防晒
每100克花生中含有14.1毫克烟酸。烟酸是干嘛的？人在缺乏烟酸时，会引起糙皮病，无力、失眠、头痛、健忘、烦躁等。暴露的皮肤发红、发痒，出现类似晒斑的斑点。而且生物活性形态烟酸胺更是众多美白、防晒、控痘和抗氧化护肤品中的秘密武器。
预防骨质疏松
每100克花生中含有110毫克镁。成年男性每天约需要摄取镁350毫克，成年女性约为300毫克，孕妇以及哺乳期女性约为450毫克。而蛋白质、脂肪、糖还有激素，也只有在镁的帮助下才能进行正常工作，同时镁，对于精神紧张、易于疲劳、骨质疏松、糖尿病和高血压风险增加密切相关。
当然，这些营养成分在其它的食物中也很好摄取到，也不必把花生捧上天，但是，结合营养，再看花生在食用方式，价格，储存等方面，相对来说花生还是个很不错的营养补充选择的。
那么问题来了，花生怎么吃才好？
最好的食用方法不是生吃是水煮
花生的吃法很多，生吃、水煮、油炸等。油炸是绝对不健康的！不仅油大，还对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，还容易上火。最推荐的方式是水煮，不温不火、易于消化、性味平和，还保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙等很多对防治糖尿病、心血管病有益的物质。
花生保健，每天别超10颗
成年或老年身体健康的人群，每周可吃2~3次花生，每次5~8粒，可以起到预防心脑血管疾病，糖尿病等。孕妇以及哺乳期女性，每天可吃10粒花生就能够满足身体在特殊时期对镁的需求。
有些人不适合吃花生
痛风患者
痛风是由于嘌呤代谢紊乱而导致的一种病症，痛风的人大多数都会患有高尿酸血症。因为高脂的饮食会让他们的尿酸减少排出，从而让病情加重，所以痛风患者应该少吃或者禁止食用花生。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，就会影响对花生等油料作物中脂肪的消化能力。
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，每天油量不能超过30g，但是18粒花生就相当于10g！会产生90千卡热量。糖尿病患者要少吃。
高脂蛋白血症患者
花生是高脂肪、高热量食物，多吃会加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病发生。
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