好朋友给我送了两袋麦芽核桃糖放在办公室，有天早上没时间吃早点，就剥开了一颗当做普通小零食垫垫肚子，一口咬下去，嗯~~~它的口感、甜度都那么刚刚好，容易上火的我竟在没吃早点的情况下吃糖都没问题，是的，我也就爱上了这种小零食。
经过多方联系，找到了做麦芽核桃糖的人家。昌宁彝家传统纯手工麦芽核桃糖是用纯正麦芽和野山核桃，传统手工熬制，不加糖，无添加剂。
核桃来自昌宁澜沧江边彝族山寨老杨家。海拔2600米以上的野生核桃，外壳更薄、果型适中、果肉饱满，口感香醇。核桃树长在山崖，车开不上去，得由山民们人背马驮，一筐筐运下来……
除了核桃，还有一种原生态配料很重要，即用当地高山小麦，制作而成的手工麦芽糖！ 麦芽糖制作过程！需要一个星期！
麦芽糖的做法：
麦芽糖是用糯米蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。
１.小麦浸泡一夜沥干；
2. 每天淋水待发芽，一天后的已经有芽胚了；
3. 四五天后小麦长到四五厘米长，在小麦长出真叶前就要开始制作；
4. 玉米沙浸泡几小时后煮熟，多加点水；
5. 将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以，玉米沙煮熟后晾到大概60度（就是稍微烫手）和小麦混合一起，用大锅保温发酵6、7个小时。
6、发酵后会出水，这些水分就是要用来做麦芽糖的东西，滤出水分尝一下，甜甜的。原来这时候就已经是雏形了，开始熬制，大火煮开后改中火搅拌。过程有点虐心，大概要一天。
7、熬到水分蒸发粘稠状就可以了，稍微晾凉，健康美味的“麦芽糖” 整个制作过程历时一个星期左右！
而麦芽核桃糖就是把核桃仁加入熬制中的麦芽糖里，再次加热，充分搅拌。拿出，摊开，24小时后，切片。
除了保证纯手工无添加外，最重要的是配比，这是他家的秘方
昌宁彝家传统纯手工麦芽核桃糖制作人，是一位会打歌会跳脚、会讲一口流利的彝家土话的彝家太太张婆婆！所以叫昌宁彝家“好婆婆”麦芽核桃糖。
今年，张婆婆在她的纯手工麦芽核桃糖中加了枸杞和红枣，为了区别，新取了个名字：手工麦芽核桃糕。
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