三伏天果然名不虚传，热得人发慌！人只要离开了风扇空调，分分钟大汗淋漓的节奏！炎热的大夏天，一个“世纪难题”困扰着不少人，那就是去菜市场买菜。虽说现在外卖方便大家的生活，但是在小县城，大家还是更愿意亲自去菜市场买菜，毕竟能够既便宜又新鲜的菜。为了不被太阳暴晒，趁着太阳还未升起去菜市场买菜是多数人的明智之举！
今天陪着老妈去菜市场买菜，经过菜市场门口的小巷子遇见了一个六旬奶奶在路边卖菜。一个算不上大的篮子里装满了一捆一捆，类似豆苗的蔬菜。从奶奶的穿着打扮和买菜的“装备”来看，就知道奶奶并非菜市场的“常客”。我走近一看，这不是龙须菜吗？奶奶卖7元一捆不还价，路人也特别识货，纷纷上前求购。一篮子龙须菜在短短5分钟左右的时间售罄，我也抢到了一捆。而没能抢到的路人责问奶奶：您明天还来吗？奶奶则表示要过几天。
关于龙须菜，可能不少人不认识。龙须菜是一种野生的名菜，也叫线菜、瓜苗。因其茎叶嫩芽卷曲生长酷似龙须而得名。有的地方龙须菜也有人工种植，不过对于我们这样的小县城来说，龙须菜只有野生的。如此看来，龙须菜是可遇不可求的一种夏季时令野菜，看见了自然不能手软，毕竟夏天能吃到野菜不多。龙须菜有一股独特的香味，含有丰富的粗纤维、粗蛋白、钾、碘等营养元素，清热助消化。三伏天的“中伏”将至，龙须菜就特别适合三伏天阶段吃。龙须菜可以凉拌着吃，或者可以简单清炒一番就上桌，吃着脆嫩爽口。
食材准备：龙须菜一捆，红辣椒一个，大蒜两瓣，盐适量，蚝油少许，鸡精少许
清炒龙须菜的做法
Step1：龙须菜用清水冲洗干净，择成一根手指长度的段状，根部较老的部分扔了。大蒜去皮拍扁不用切，辣椒洗净斜刀切好备用。放一个红辣椒不是为了增加辣度，是为了菜色美观，所以可以选择不辣的辣椒。
Step2：热锅倒入少许食用油，炒青菜秉承少油原则，尤其是夏天。油热之后把大蒜和红辣椒下锅煸炒一会儿，接着倒入龙须菜大火翻炒至断生。记住一定要全程保持大火，小火焖熟的青菜口感不够脆嫩，还容易发黄。
Step3：龙须菜断生之后，锅里加入食盐、蚝油、鸡精翻拌均匀入味之后就可以起锅盛盘了。不用加酱油，酱油会让龙须菜色泽发黑，菜色不美观影响食欲。
一盘脆嫩爽口的龙须菜就炒好了！龙须菜这种蔬菜不需要繁复的烹饪方式，简单清炒一番即可。
中伏将至，我们即将迎来一年当中最热的阶段，日常生活中应该吃一些清热助消化的食物，多吃蔬菜多喝水。龙须菜就特别适合炎热的三伏天作为餐桌蔬菜选择，但是因为龙须菜属于野菜的一种，赏味期比较短，有的地区不一定能够经常看见，所以遇见别错过了。
【馆长碎碎念】：
龙须菜买回家一定要当天食用，因为放置时间久了会“变老”，口感就不那么脆嫩了。如果没能及时吃完，一定要用保鲜袋密封，放入冰箱保鲜，不然第二天就蔫了或者腐烂变质。
内容为润心忆 ，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！
声明：本站部分文章内容及图片转载于互联 、内容不代表本站观点，如有内容涉及侵权，请您立即联系本站处理，非常感谢！