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4月，天气渐渐热了起来。
（南方小伙伴：我们已经开始穿短袖了好嘛？）
天气热的时候喝一杯冷饮什么的最爽了~
冰箱，
是解放人类的一项伟大发明!
然而，在没有冰箱、没有空调、
没有电扇的几千年里，古人是怎么避暑的？
夏日饮冰，并非是现代人才特有的消夏福利，
酷爱冷饮的古人，
早就发明了名目繁多的冷饮冷食。
冰酒器 1978年湖北省随县擂鼓墩1号墓出土 战国
藏冰
早在先秦时代，时人便利用天然冰来制冷，
给食物保鲜、做冷饮。
据《周礼》记载，
当时周王室为保证夏天有冰块使用，
专门成立了相应的机构管理“冰政”，
负责人称“凌人”。
此部门的编制不小，共有80名“职工”。
一般从每年冬天的12月起，
工人开始采取天然冰块进行储存。
冰窖
把冬天的冰藏到夏天，再拿出来用，
古人是怎么做到的呢？
古代的藏冰条件当然没有现代人好，
方法也比较简单。
每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，
因为这时的冰块最坚硬，不易融化。
管理藏冰事务的官吏监督奴隶、
农民到水质好的地方凿采，
藏到预先准备好的冰窖里。
古人托运冰块
冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。
用新鲜稻草跟芦席铺垫，
把冰放到上面之后就覆盖稻糠、
树叶等隔温材料，
然后密封窖口，待来年享用。
由于这样储存，
每年大概会有三分之二的藏冰会融化，
所以古人常常将藏冰量
提高到所需使用冰量的三倍。
据说，北京如今还存有三处冰窖：
故宫内冰窖数目不详，
雪池胡同内两座，
恭俭胡同内一座，
皆为官窖，民办冰窖则早已无迹可寻。
故宫内的冰窖
制冰
在炎热的南方地区，常年气温都在零度以上，
就是不结冰，该咋办呢？
大约在唐朝末期，
工匠们在生产火药时开采了大量硝石。
偶尔他们发现硝石溶于水时
会吸收大量的热，
能使周围的水降温直至结冰。
于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰。
工匠们将水放入罐内，取一个更大的容器，
在容器内放水，然后将罐子放在容器内，
并不断地在容器中加入硝石，
结果罐内的水结成了冰。
硝石粉末
冰饮
当夏天制造冰块成为可能后，
市场中也出现了“冰鲜”，人们打捞的海产品，
通过冰的冷冻运输得更远、保存得更久。
再后来，人们开始在制冰时向罐子里
放入糖、各种水果等，
逐步将冷食产品日益丰富起来。
到了宋代，市场上冷食的花样就多起来了，
南宋时期，
夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、
“雪泡梅花酒”等饮料。
元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，
这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
冰鉴
在古籍《周礼》中就提到过一种
用来储存食物的 “冰鉴”。
这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，
内部是空的。
只要把冰放在裏面，
再把食物再放在冰的中间，
就可以起到对食物防腐保鲜的作用，
这可能是人类使用最早的冰箱。
曾侯乙墓出土的冰鉴，是以冰块为降温手段的原始冰柜。
湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，
冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。
你一定会怀疑，
这玩意看着那么复杂，好使么？
古人聪明着呢，它不但好使，
而且据专家们说，
这冰鉴，现代人根本复制不出来好嘛？
曾侯乙墓出土的冰鉴
明清时，
北京城的皇公贵族
已把冰箱作为重要的祛暑器具，
那是一种用天然冰块降温的箱子，
以黄花梨木或红木制成。
从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，
腰部上下箍铜箍两周。
掐丝珐琅缠枝莲冰箱清乾隆 故宫博物院藏
每当暑热来临，可将冰鉴的活板取下，
箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，
随时取用。
由于箱体内部有锡的保护，
冰水不致侵蚀木质的箱体，
反而能从底部的小孔中渗出，
聪明吧~
柏木冰箱 清代 观复博物馆藏
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