三伏天饮食清淡就不吃肉？错啦，入伏更是要吃这三肉！

俗话说“热在三伏”，三伏天是一年中最热的时期，同时还是雨多潮湿的日子。在三伏人们往往食欲不振，很多人都知道三伏饮食要清淡，可以养胃。但大部分的人却以为饮食清淡就是要多吃蔬菜，少吃肉，在减肥人群中更是不吃肉。可饮食清淡的意思是，做法清淡，少油腻和辛辣的意思，不是少吃肉或不吃肉的意思。

在夏季气温普遍的高，人出门在外能量消耗大，人体新陈代谢增快，因此蛋白质的需求也相对应的增加了。如果你少吃肉又要进行高消耗体力的活动话，就会出现脱力、头晕等虚弱现象。虽然多吃蔬菜可以保证健康，但平时生活中肉也是必不可少的，下面来看看在三伏天应该吃什么肉更好呢。

1.鸭肉

夏天吃什么肉比较好?鸭肉绝对是首选，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品。而且鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，所以夏季食用鸭肉也不必过于担心发胖问题。

鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。

夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

推荐食谱

南味薏米鸭

材料：鸭腿2只、连皮冬瓜400g、薏米100g、姜茸2茶匙(10g)、大葱段2段、广东米酒2汤匙(30ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、陈皮1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)、香菜1棵

做法： 1、将鸭腿冲洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分。冬瓜洗净外皮茸毛，挖去内瓤，带皮切成1cm厚、4cm见方的薄片。薏米用清水冲洗干净。香菜择洗干净。 2、把姜茸放入广东米酒中，泡成姜汁酒。 3、中火烧热煎锅中的一层薄油，待烧至六成热时，将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色。然后改大火，在锅中调入姜汁酒，将鸭腿爆香。 4、然后放入陈皮、薏米仁、大葱段和清水(约2000ml)，大火煮沸后转小火慢慢炖煮60分钟，待汤浓肉烂时放入冬瓜片、盐和白胡椒粉，再用中火煮10分钟。 5、上桌前，把冬瓜盛在碟底，将鸭肉拆散，码在冬瓜上，缀以香菜即可。

温馨提示：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

2.兔肉

兔肉，性凉、味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热之功效，因此也非常适合夏天食用。兔肉被称之为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋补的功效。

长期食用兔肉以代替猪肉、羊肉可防治高血压、冠心病和动脉硬化症等。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头。烟酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，利于产妇、儿童、老弱病残者的健康。

推荐食谱

山药兔肉汤

材料：山药200克、兔肉(腿3个)、食盐适量、味精适量、姜适量、料酒适量。

做法： 1、兔腿洗净，切块，山药洗净，去皮，切成滚刀块备用。 2、兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮。 3、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟，加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。

温馨提示：兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。兔肉忌芹菜，同食脱头发。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性热，寒热同食，容易腹泻。

3.鱼肉

夏季绝对是吃鱼的“黄金季节”。而黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选，目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最适宜吃这几种鱼。

多吃鱼肉对身体有很多好处，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神。而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担。

至于烹饪方式，夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣椒、蒜即可。而属温性的鱼，如做草鱼、鲇鱼时，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。

推荐食谱

黄花鱼炖豆腐

材料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒。

做法： 1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。 2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。 3、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。 4、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。 5、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

温馨提示：夏天不宜空腹吃鱼，空腹吃鱼很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

平时做法清淡，蔬肉均衡，这就是在炎炎三伏里的正确的饮食方法，在三伏你不仅可以吃肉强身健体，还可以多喝粥。粥不仅可以补充夏天消耗的水分，还容易消耗，可以很好的养胃。

推荐食谱

薏米红豆粥

薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米,薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，是常用的中药。又是普遍、常吃的食物，味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

材料：薏米10克、红豆20克、芡实5克、枸杞2克

做法：用水将薏米和红豆泡4到5小时后，把薏米洗净炒熟，然后薏米、芡实、枸杞和红豆下锅煮沸后，小火煮30分钟，放入生姜继续用小火煮40分钟左右，最后等粥变温了就加糖或者蜂蜜即可食用

效果：有效的祛湿，消肿，健脾胃。而且营养丰富，有美白养肤的功效。加上生姜能祛寒助阳，暖胃，促进血液循环的效果。

蔬肉搭配，干活不累，可以少吃肉，不能不吃肉！

总结：你平时经常吃肉吗？你喜欢吃兔肉吗？

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美味又健康，你我齐分享。