江苏罐头厂成长史

清光绪三十二年(1906年)，泰丰公司首先设厂于上海。上海颐和罐头公司也于同年设厂于常州，曾生产糖果、酱菜罐头。以后，苏州、镇江等地也生产酱菜。民国期间，苏州、扬州均为全国罐头食品的主要产区，苏州以糖果为主，扬州以酱菜为主。民国10年(1921年)，全省罐头食品产量为881.16吨，营业额约66万元。当时生产罐头食品的小作坊，均为手工装罐并封闭，发展缓慢。

1949年，中国人民解放军南京市军事管制委员会和南京市人民政府，接管原国民政府资源委员会农林部所属1个种子试验站，投资旧人民币5亿元，于1951年11月建成南京罐头食品厂。职工50人，各种设备12台，采用密封杀菌工艺，热浸镀锡薄板包装，当年生产军用红烧猪肉罐头102.3吨。1954年，该厂移交给南京市人民政府管辖。1956年，该厂在省内首先试制出清蒸鲥鱼、猪肉、蕃茄酱、草莓酱等罐头，出口818.53吨。产品质量达到国际市场一等品标准，其中带骨鸡罐头列入特等品，鲥鱼罐头享有盛誉。1957年，扬州蛋品制造厂正式生产红烧猪肉、清蒸猪肉罐头等，日产量15吨，产品纳入出口计划，工厂更名为公私合营扬州食品制造厂(1985年改名为扬州食品制造总厂)。1958、1959年，连云港市罐头食品厂、南通罐头食品厂、清江罐头食品厂、镇江罐头食品厂，相继建立。1959年，全省生产出口罐头的食品厂有6个，职工2208人。罐头产量为6306吨，其中出口5530.39吨；实现工业总产值1900万元，利润252.6万元。

1959－1961年三年经济困难时期，由于原料紧缺，产量急剧下降。1962年，全省仅生产各类罐头2277吨，其中出口1325吨，完成工业总产值678万元，实现利润164.2万元。同年，南通罐头食品厂以长江口特产凤尾鱼为原料，经油炸、调味制成罐头，以鱼籽饱满、形态整齐、香味浓郁而著称。并改进包装装潢，变纸贴商标为印铁商标，三片罐为冲拔罐，外观新颖华丽，产品驰名中外。1966年，苏州罐头食品厂、盐城食品制造厂(1983年改名为盐城市罐头食品总厂)，建成投产。1967年，省内开始种植蘑菇，并加工出口，是全国最早发展食用菌的省份之一。同年，扬州食品制造厂在省内率先引进匈牙利日产24吨双效蕃茄酱浓缩设备。

70年代，宿迁罐头厂、太仓罐头食品厂、如皋食品罐头厂定点生产出口罐头。1971年5月，扬州食品制造厂出口的4000箱蕃茄酱罐头，运抵科威特港口后，因胖听变质率达20％，被就地销毁。国务院于1972年3月发出《关于出口食品罐头变质严重的情况通 》，引起全省罐头食品行业的高度重视。1973年9月，省轻工业局针对出口罐头在旁听、杂质、包装、卫生等方面的质量问题，制定《关于解决当前罐头产品质量问题几项技术措施》，在全省执行。1974年，为了改变蘑菇罐头包装只能用热浸铁，进口供应困难的被动局面，在省轻工业局组织安排下，由苏州罐头食品厂、无锡轻工业学院和南通、南京、盐城、扬州等厂，组成江苏省蘑菇罐头使用电素铁攻关小组，在轻工业部食品工业局指导下，经过反复试验，研制成功用低铬钝化膜镀锡薄板作包装材料(1980年获轻工业部科技成果二等奖)。同时，采用热汤加满、合理调整配汤滴定酸度等工艺，解决了蘑菇罐头用铁的技术问题。这一科研成果很快在省内和全国罐头行业推广应用。

1974年，省内开始芦笋育苗，翌年移植，全省共发展芦笋基地210亩，其中南京地区90亩、苏州地区85亩、扬州地区35亩。1976年，加工芦笋罐头1.01吨，其中南京罐头食品厂0.79吨、扬州食品制造厂0.22吨。

与此同时，全省蘑菇种植发展迅速，面积达360万平方米，收购鲜菇7500吨，加工出口蘑菇罐头7098吨，占全省罐头出口数量的34.5％，年创外汇958万美元，农民净收入达860万元。

1978年，全省轻工业系统出口罐头厂发展到10个，职工6963人，其中工程技术人员114人；实现工业总产值1.14亿元，罐头产量3.33万吨，出口1.78万吨，交货值6294.43万元。

1979年5月，清江罐头食品厂由于管理不善，盲目签订原料收购合同，150吨青豆积压霉烂，经济损失38万余元，受到清江市人民政府的通 批评。该厂以此为教训，建立健全各项规章制度，加强原料基地建设，很快出现转机。同年7月，轻工业部食品工业局、中国粮油食品进出口总公司确定，南京罐头食品厂、南通罐头食品厂、清江罐头食品厂和扬州食品制造厂为全国重点出口罐头厂。9月，南京罐头食品厂、扬州食品制造厂从意大利引进空罐自动生产线各1条，工效提高4倍半。

1979年，国际市场芦笋罐头畅销，省轻工业厅和省粮油食品进出口分公司采取补贴资金、化肥等措施，扶持芦笋种植，建成芦笋种植基地1960.22亩，加工罐头14.47吨。1981年，全省芦笋基地发展到9043.38亩。

1984年，根据财政部、对外经济贸易部、国家计划委员会、国家经济委员会《关于控制外贸亏损的通知》精神，省对外经济贸易厅、轻工业厅、财政厅、物价局、农林厅联合提出了《关于落实食品罐头降亏措施的意见》，确定办法为：每吨猪肉罐头，工业部门让利147元，税务部门减税126元，外贸部门让利21元；每吨蘑菇罐头，工业部门让利100元，税务部门减税120元，供销社让利20元，外贸部门让利70元。以后，省财政厅正式作出决定，对出口罐头的产品税从5％减为2％。由于采取以上措施，全省罐头行业得到稳定发展，当年实现利税1585.69万元，其中利润123.41万元。

1985年，连云港市罐头食品厂梅林牌绿白头去皮芦笋罐头，以笋尖鲜嫩、茎部软硬适度、切口整齐、香味浓郁、汤汁清晰等特色，获国家质量奖银质奖。同年，扬州食品制造总厂经过全厂职工的艰苦努力，提前27天完成罐头总产量1.03万吨，在省内第一个年产突破万吨。完成工业总产值4507.81万元，销售收入4118.26万元，上交税金152.93万元，实现利润155.55万元，为全省同行业之首。各出口罐头食品厂通过强化卫生质量控制，经省商品检验局卫生注册检查，全部合格。同时，南京、南通、盐城、镇江4个罐头厂，向美国药物管理局(简称FDA)进行出口低酸食品登记，江苏蘑菇罐头开始对美国出口。

1985年，扬州食品制造总厂的佳美牌方听内销午餐肉罐头，由于色泽好、有弹性、组织细嫩、表面平整，获国家质量奖银质奖。1986年，清江罐头食品厂的梅林牌青豆罐头，以豆粒鲜嫩、大小均匀，获国家质量奖银质奖。至1986年止，连云港午餐肉、南通凤尾鱼、清江青豆、苏州糖水杨梅罐头等，被评为部、省优质产品；连云港午餐肉，南京、连云港蕃茄酱，南京、清江清蒸猪肉罐头等，被评为部优质产品；连云港芦笋和糖水阳梨，盐城蒸蘑菇，南京清水马蹄，南通烤鹅，镇江糖水黄桃，南京、连云港、扬州、如皋的火腿罐头等，被评为省优质产品。

1987年，罐头行业积极引进先进技术和设备，加快技术改造的步伐。盐城、南京、连云港、清江、南通、如皋、镇江、扬州等地，分别引进电阻焊接设备、三效逆流蕃茄酱浓缩设备、无菌包装设备、西式火腿生产线、蕃茄酱罐装机、封口机、空罐自动生产线等。南京、连云港、南通、清江、苏州、镇江、盐城、如皋和扬州等9个厂，由国家贷款，对空罐、实罐和包装等车间先后进行技术改造，同时扩建冷库和保温库，逐渐改变了罐头行业设备简陋和厂房陈旧的落后面貌。

1987年，省内各罐头食品厂为适应国内和国际市场的需要，努力开发新品种，研制成功香酥全鸡、烤全鸭、肴肉、清蒸蛇肉、酥辣鹌鹑、“全家福”酒席和菜、甜玉米、高温火腿、午餐牛肉、香酥禾花雀等罐头，颇有特色，受到消费者的青睐，并被评为省轻工优秀新产品。盐城市食品罐头总厂研制成功的盐城牌香酥全鸡罐头被评为部优秀新产品。至1987年，全省罐头食品有29个被评为省优质食品。

1987年，全省有罐头食品加工企业88个，工业总产值4.04亿元，总产量10.18万吨。其中轻工业系统11个厂，职工13365人；固定资产原值1.46亿元，净值1.12亿元；产值2.94亿元，产量7.41万吨；利税总额1056万元，其中利润364万元：出口罐头4.42万吨，创汇3687万美元。