论柴火灶中烟囱的功能

烟囱，顾名思义是有组织排放烟气的设施。在柴火灶中，烟囱的功能功效，绝不仅仅只有这一点！柴火灶，是靠燃烧柴火获取热能来加热食物的设备。要取得良好的加热效果，必然就要求柴火充分燃烧，充分燃烧就必然要有足够的氧气。有足够的氧气这事就涉及到一个核心数据：灶堂（燃烧室）内的氧气保有率——也就是整个空间中氧气的保有量！为保障这个氧气的保有量，就俩办法：一是及时排除废气，二是及时补充氧气。排除废气，就是靠烟囱的抽排。补充氧气是靠外部新鲜空气的进入（常见的风箱，其功能就是这个，只不过是机械主动送风）。一台性能优越的柴火灶，是不需要主动送风的，其排烟和补充氧气都不需要外力而是“全自动”完成的而且是及时足量的。其原理就是充分利用了热空气上升这个原理：灶堂内柴火自燃烧的那一刻起，在产生废气的同时就使得灶堂内空气被加热，这部分被加热的空气自然就会上升从而被有序的从烟囱排出，同时，在灶堂内的上部空间形成负压，产生抽拉力，将灶堂外的空气拉入灶堂内（主要是灶堂下部的空气通过炉桥缝被拉入）。一台优秀的柴火灶，必须要这烟囱的抽拉力“刚刚好”的适应这灶堂内的燃烧。因为排放废烟气必然会带走灶堂内的热能，因此考量的因素必须是：合理适度进，尽可能多的排放废气同时尽可能少的带走热能同时保障灶堂内新鲜空气的补充足够。所以这种“刚刚好”的程度把握，需要精准的手艺，是非常不容易做到的。

咱家柴火灶之所以性能卓越超群，这一点做的比较到位也是功劳之一。咱家柴火灶，烧开二十斤水，只需要11分钟，2.2斤柴。