环境污染严重影响动物产品安全，主要体现在那些方面

动物性食品安全的影响因素

随着生活水平的提高，肉、蛋、奶及其制品极大地丰富餐桌的同时，也不同程度遭受一些动物性食品中化学药物残留超标带来的危害。特别应该警惕的是：在当前畜牧业生产中，为防病治病而普遍使用甚至长期给动物使用抗病毒类化学药物，很有可能会出现像滥用抗生素一样出现的恶果，造成某些病毒的耐药、变异、毒力增强等严重问题，从而使病毒病更加难治，甚至产生新的病毒病，这是需要高度重视的问题，这些都会对人类健康和生命安全构成潜在的巨大威胁。

确保动物性食品安全，保护环境，保障人民身体健康和生命安全，已成为一项艰巨而紧迫的任务。

生物性因素

动物性食品在生产、运输、包装过程中受到污染．导致大量微生物、寄生虫滋生，造成食物中毒。人食用了被致病微生物污染的畜禽肉品后，极易被感染、发病。使得动物疫病流行，尤其是人畜共患传染病及寄生虫病的发生。由此可见，动物性食品的生物性污染严重影响了动物性食品的质量．危害着消费者的身心健康。

饲料因素

饲料霉烂变质、含有毒性物质、被药物污染。或饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质；饲料中重金属含量超标。通过动物性食品的富集作用使人中毒。现代化的养殖业由于高度的集约化，需大量使用药物来防治动物疾病，容易在饲料中超量使用兽药，甚至使用违禁药品，使动物性食品中兽药残留超标。

环境因素

环境污染影响动物产品安全。环境中的污染物主要体现在：饲养场没有无害化处理设施，排放的废弃物处理不当造成污染：工业“三废”的不合理排放和农药的滥用，会引起大气、土壤、水域及动植物的污染，致使动物遭受到化学性污染；在动物生产过程中。还会受到放射性元素的污染。

近年来，由于放射性元素的广泛应用，动物生存环境中的放射性元素的污染也急剧增加。环境中的放射性元素通过牧草、饲料和饮水进人畜禽体内，并蓄积在组织器官中。特别是鱼贝类等水产品对某些放射性元素有较强的富集作用。

其他因素

加工和销售过程中的影响因素。一些人为了追求暴利，把患病的畜禽上市销售，不但严重危害畜牧业生产，而且给人们的身体健康造成了严重地威胁。