白米饭是垃圾食品？专家：危言耸听

俗话说“人是铁饭是钢”，作为主食之一，白米饭在中国人的餐桌上一直占有重要地位，米饭深受人们喜爱。可是最近朋友圈流传着一篇文章，称白米饭营养单一，甚至将其归为垃圾食品。作为传统主食，白米饭真的像传言这样吗？

专家表示，这种观点有些危言耸听。白米饭能给人体提供所需的能量，当然要吃，不过关键是看怎么搭配，可以配合豆类、谷类、薯类等一起食用。

吃了这么多年的白米饭

是垃圾食品？

超市、农贸市场中，在主食区域，放在货架上的除了面粉，大多数还是各种品牌的大米，有单独包装的，也有放在容器里用来散称的。对于文章中指出的升糖指数，市民小周表示，近年来自己会特别关注糖的摄入量，比如在日常饮食中，会着意少吃些白米饭，然后用玉米、糙米等代替白米，感觉会健康一些。“但是米饭从小吃到大，一段时间不吃就会很想吃，它不是什么高油高盐的食物，怎么会被归类于垃圾食品呢？像我这样减少一些白米饭，不就好了。”采访中也有市民表示，虽然不一定一天三顿都吃，但是米饭在午饭时间不可缺少，还有市民会掺小米一起煮。也有 友认为，不管怎样，类似于生酮饮食那种不吃主食的行为是不可取的，主食是我们人体必需的。

白米饭要吃

关键看怎么搭配

对于把白米饭认同为垃圾食品的言论，金晖认为这个观点很狭隘，有些危言耸听了。她指出，精白米确实升糖指数会高。为了追求口感，很多人会选择晶莹剔透的白米，煮出来的口感也是十分绵糯。一粒稻谷变成精白米，会经过多道加工程序，比如去掉了麸质、胚芽等，而一些维生素、矿物质、膳食纤维大多存在于这些被去掉的外层中，因此精白米在B族维生素和膳食纤维这一块，确实会少一些。“但这并不意味着就能把白米饭描述得一无是处，更不能说成是‘垃圾食品’。”

除了食材的选择，还要注意烹饪方式，可以煮硬一点，不要太过稀软，这样升糖指数也会降低。

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