餐厨油烟废气处理攻略说明

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随着餐饮业发展迅速，食用油消费量的不断增大.近年来，餐饮业油烟污染对城市居民日常生活的影响越来越大,已成为群众关注的热点问题，产生的投诉和纠纷不断上升。因此作为餐饮经营者和监管部门要想从源头杜绝油烟污染，就需要深入了解油烟的产生原因，净化设备的种类、工作原理，及法律法规要求，最大限度的减少餐饮业油烟污染对群众日常生活及健康的影响。治理油烟废气，需达到餐饮业油烟污染物排放标准(DB41_1604-2018)。

一、餐厨油烟废气污染特征

二、业主痛点与技术挑战

三、餐厨油烟废气工艺设计与原理

餐厨油烟废气处理只适合用油烟净化器进行处理，这样设备投资小、设备体积小不需要太多的占地面积、甚至可以做挂壁式这类净化机。特别适合餐饮油烟废气这类小规模、小风量、特色工况的项目。根据餐饮油烟废气特征，适用工艺为除烟除尘除油设备，基本上运用废气处理项目中预处理阶段工艺便会获得理想效果。目前市场上较多应用的餐饮油烟工艺设备有机械式油烟净化器、静电式油烟净化器、湿式油烟净化器、复合式油烟净化器四种，一般处理效果较好的主要是湿式油烟净化器(效率为70-80%)<静电式油烟净化器(效率为85%)<复合式油烟净化器(效率为95%)。

四、餐厨油烟废气工艺特点与优势

机械式油烟净化器设备简单阻力小，净化效果底，一般只有20%；湿式油烟净化器设备净化效率较高，一般可达70%-80%，可同时除去异味，但设备的制作工艺、操作条件要求较严格，设备易腐蚀；静电式油烟净化器设备净化效率高，可达85%以上，阻力小。目前厂家生产的静电式最多，但安全性（易着火）受到质疑；复合式油烟净化器设备净化效率高，高效的分离油烟，达到最大效率的油烟净化效果，净化效果可达95%以上。目前，广泛使用的类型为复合式油烟净化一体机，为保障油烟去除达到认定标准的规定，采取以上三种不同处理方法中的两种方式结合制成一体。

五、投资成本与经济效益评估

餐厨油烟废气净化工艺设备中，使用静电式净化设备主要有2类：外电场荷电粉平流吸附技术，对油烟分子净化效率达到85%以上，使用过程中每月定期清洗一次，可自行清洗，根据功率大小，处理风量在4000-50000m3/h，适合蒸、煮及产生油烟量小的餐饮店使用，价位从6000元/台起步；低空排放式油烟净化器功率大，对油烟分子净化效率达到95%以上，使用中每月定期清洗一次，可自行清洗，根据功率大小，处理风量在6000-50000m3/h，适合煎、炒、炸、蒸、煮类食品制作餐饮店使用，价位从10000元/台起步。复合式油烟净化一体机用机械与静电一体式设计，净化效果可达95%以上。安装部分组件后具有防火、去味等功能，清洗时需要专业人员操作，防火 每周定期（可自行）清洗一次，净化器及活性炭棉每6个月定期清洗、更换一次。根据功率、大小，处理风量在4500-9800m3/h，适合各类食品制作的大、中、小型餐饮店使用，价位从15000元/台起步。

六、工艺评价与成功案例

当前餐饮单位普遍存在油烟排放不达标的问题，只有在许可及油烟污染治理中选择合适、达标的油烟净化设备，才是治理油烟污染行之有效的办法。在湿式油烟净化器、静电油烟净化器、复合式油烟净化器三种工艺设备中，对油烟都有一定的去除效果，但是对于效果稳定和达标排放还需要进行工艺升级改进、设备使用业主进行设备运营维护和保养。复合式油烟净化器是通过静电、湿式、机械的结合工艺，运营维护保养得当，耗材更换和设备重要部件清理勤一点，基本能够达到当地餐饮行业大气污染污染物排放要求。在选择设备时，应结合他们的工艺特征和项目工况，选择高效、稳定、安全、易操作运营、节省成本的一种，达到油烟废气净化、业主开源节流的目的。