“听说了吗？咱们那块的水产加工厂出产的无骨鱼肉都上电视了！”
“嗯！鱼刺挑得很干净，还不错啊！我之前买过，主要是那厂子的老板也很爱‘挑刺’，不管做啥事都很认真，他的员工都受不了，有点钻牛角尖的感觉！”
“别管人家是不是真的爱‘挑刺’钻牛角尖，人家把一个厂子管理得这么好，就说明人家有能力，咱们买来的无骨鱼肉，就还真的一根刺都找出来，这吃着也放心啊！”
王大军
在渤海之滨的山东省烟台市芝罘区，有一个名叫王大军的人，这个人在烟台当地小有名气，不仅是人长得英俊帅气，最主要的是他的一番作为。
在王大军的不断努力和经营之下，他将上世纪90年代末烟台市芝罘区的一家水产加工厂，成功地从濒临破产的边缘中挽救了回来。经过20多年的苦心经营和发展，王大军带领着这家水产厂成为了烟台市的龙头企业，2020年的销售额更是达到了4亿元。
王大军给水产厂起了一个十分好听的名字叫“海和”，这个水产厂占地70多亩，员工超过1200人，每年可以加工出各类原材料海鲜产品达3万多吨，产品更是达到了200多种。在王大军的带领下，附近的渔民也都富裕了起来。
王大军给水产厂起了一个十分好听的名字叫“海和”，这个水产厂占地70多亩，员工超过1200人，每年可以加工出各类原材料海鲜产品达3万多吨，产品更是达到了200多种。在王大军的带领下，附近的渔民也都富裕了起来。
之所以王大军能让水产厂起死回生并发展壮大，这与他的“挑刺”行为密不可分······
王大军
一通电话 命运就此发生改变
位于山东半岛东北部的烟台，三面临海，因为地理位置十分优越且特殊，所以自古以来就是重要的海上交通要道，更重要的是，渤海和黄海在这里交汇，温润的洋流为海洋鱼类创造了舒适的生存环境，久而久之这里就成为了远近闻名的渔港。
王大军自小就生活在烟台，1967年出生的他和其他人一样，只要有空就会来到海边散步，烟台附近大大小小的海滩上都留下了他的足迹与身影。
大海给予了王大军活泼开朗的性格，宽松的家庭环境也让他能够按照自己的兴趣选择所学的专业，学习成绩一向不错的王大学，如愿从自己心仪的大学毕业之后，进入了烟台当地一家水产公司当水产品化验员。
在当上水产品化验员之后，王大军每天都要和各式各样的海鲜、水产接触，面对这些在童年就看到过的海货，他仿佛是看到了老朋友一样的开心，每天的工作也充满了干劲与期待。
水产加工厂
“你看！这个是带鱼，才打捞出来的时候，它的鱼鳞闪着金属的光泽……这个是鲷鱼，肉质会非常鲜美，就是刺比较多……”王大军总是这样给同事介绍各类海货。
由于十分热爱化验员的工作，每天上班王大军总是第一个出现在化验室里，然后主动打扫起实验室的卫生，而到了下班时刻，他又是最后一个才走的，细心的他会检查每一个开关，看看是否都被关闭了。
虽然王大军毕业没多久，但他出色的工作能力已经让领导十分满意，没过多久一个好消息就来到了他的身边。1993年，王大军和烟台当地的一个女孩结婚了，都是年轻人的他们，决定用旅行的方式度过蜜月，而就在旅行的途中来了一通电话。
“小王啊！真不好意思打扰你和家人的旅行，但单位需要派一位工作能力强的人去日本学习，大家都一致推荐你去！”单位的领导这样在电话里说道。
烟台附近的海面
“谢谢领导垂爱！嗯！我这边没问题！”王大军在电话里这样回答。
在上世纪90年代，出国是一件被所有人都羡慕的事情，再加上还不用自己掏钱而且还能学到更多的业务知识，王大军想都没想就答应了，他也十分期待能够去日本学习考察。
经过一段时间的准备之后，王大军收拾好行囊及各类资料，代表单位前往日本本土学习考察有关水产的各类知识。由于单位资金有限，去日本学习考察的时间只有半年，为了抓住这个难得的机会，王大军不断地向当地同行学习、请教。
很快，半年的学习考察时间就结束了，这趟日本之行，开阔了王大军的视野，也让他了解到了发达国家的同行们是如何工作的。
从日本回到烟台之后，出色完成学习考察任务的王大军受到了领导的重视，给他安排了助手，专门帮助他完成各类颇有难度的工作，而王大军也不负领导的期望，他总是能优质高效的完成领导分配的任务，在几年之内他连升几级。
生产线
“大军人还真不错！人家把从日本带回来的资料都给大家印刷出来了，好东西大家一起学习！”
“对啊！人又聪明又厚道！”王大军的同事都这样说道。
就这样，王大军在单位的工作进入到了相对平静的阶段，然而就在此时，单位领导又给他出了一个大大的“难题”。
王大军的单位为了扩充商业版图，决定收购烟台当地的一家名为“芝罘岛冷藏厂”的企业，芝罘岛冷藏厂拥有十几年的历史，是烟台当地一家家喻户晓的水产品加工工厂，但由于经营不善，这个企业已经濒临破产。
“单位的员工三四个月都发不出工资来，很多人都是被安置进来的，有些女员工没工作可做，都开始打毛衣了！”芝罘岛冷藏厂的员工这样对王大军说道。
领导希望王大军能够让这个企业“活”过来，2000年时他被任命为厂长。王大军的想法很简单，先不说盈利多少，首要问题就是让厂子重新运转起来，能发出工人的工资，让大家不用为生计发愁。
年轻时的王大军
其实，芝罘岛冷藏厂之前就换过好几任厂长，但他们都没有改变厂子的现状，新上任的王大军，其实也并不被厂里的员工看好。
王大军接手厂子之后，对整个工厂的运营流程进行了迅速的梳理，然后他运用在日本学习到的专业知识，对厂子里陈旧的设备进行了升级，同时各类产品的包装也进行了全新的设计，之后又亲自去寻找买家市场。
经过一年多的努力之后，水产厂的业务量开始增长了起来，产品的销量也开始多了起来，让大家倍感意外的是，在王大军手里这个濒临破产的厂子“活”了过来！
水产厂旧照
诚信经营 无论如何也要找到那根圆珠笔
王大军带领着水产厂里的员工，终于让厂子走上了正常发展的轨道，大家都对他的印象有了根本性的改变。王大军除了在商业上有过人的胆量之外，他还对水产厂里出产的产品严格把关，不允许出现任何偏差和失误。
在水产厂正常发展的2001年的一天，王大军办公室里响起了一阵急促的电话铃声，原来这通电话是流水线车间主任打来的。
“领导，我们员工发现有一支圆珠笔不见了，不知道放到哪里了！”车间主任在电话里焦急地说道。
王大军顿时着急了起来，他立马来到了车间，和大家一起在车间里开始找了起来，翻遍了垃圾箱、柜子以及角角落落，但始终没有发现那支圆珠笔的下落。
圆珠笔
“必须要找到，顾客买到商品后，万一看到这支圆珠笔，那肯定会失望的！”王大军这样对大家说道。既然车间里没有，王大军便紧急从码头调回了即将发货的300多箱水产品，然后在车间里又和大家一起找了起来。
于是，300多箱货物被挨个打开寻找，终于在两个多小时之后，那支圆珠笔被找到了。
“咱们做产品的，一定要细心，这次能放个圆珠笔，那下次说不定就是水杯……这对咱们的声誉肯定是不好的，希望大家要更加注意啊！”王大军这样对员工们说道。
圆珠笔事件发生之后，水产厂里的员工都对王大军敬佩了起来，大家更加认真细致地工作，生怕再出现相同的问题。几年之后的2003年，水产厂和其他企业一样开始改成股份制，颇有眼光的王大军果断收购了厂子，他想按照自己的想法发展。
王大军
在收购水产厂之后，王大军给水产厂起了一个新名字叫“海和”，之后他不断地提升自我，将所学到的各类管理及水产品相关知识，都用在了日常的工作当中。在短短5年的时间里，王大军的企业就成长为了烟台当地同行业中的翘楚。
之后，他又拓展了企业的线上和线下业务，水产厂里各类产品的销量有了很好的增长，效益也翻了几番，厂子里员工的工资也多了起来。在大家共同的努力之下，2020年水产厂的营业额就突破了4亿元，这些成绩的背后与他的努力不无关系。
除去鱼骨
引进设备 花费数百万元提升产品品质
不少人都喜欢购买王大军水产厂的产品，在2005年的时候，王大军在和人闲聊的时候又发现了一个商机。
“大军，我给你说啊，你家的鱼不错，但是小孩子和老人吃的时候不方便，总是要把刺给弄掉，你啥时候弄点无骨鱼吧，肯定好卖！”有人这样对王大军说道。
王大军眼前一亮，他觉得这确实是一个不错的思路。于是，他计划把无骨鱼做成自家工厂的主力产品，尤其是最受大家喜欢的鲅鱼、黄花鱼、带鱼等等，只要把鱼头和鱼骨去掉，这就是无骨鱼了。
做无骨鱼的想法是好的，但是真正实践起来却充满了挑战。无论是鲅鱼还是黄花鱼，它们作为野生状态下生长的鱼类，在鱼骨的分布上有些许的不同，如果想要把鱼身上的鱼骨都剔除干净，那就需要工人手工挑出，这对工人的要求极高。
鱼刺分布图
流水线上的员工每天都要花费较长的时间，王大军注意到后，经过认真细致的观察和总结之后，他根据大多数鱼类鱼骨的分布规律，专门制作了鱼刺分布图。员工按照这张图操作后，果然效率得到了提升。
鱼在去骨之后，还要被流水线上的员工切割成大小一致的鱼块，每块差不多都有60克左右，每一块都必须精准把握，上下浮动的误差不能超过4克。
其实，掌握去除鱼骨的技巧，差不多3个月就可以了，但王大军要求的是鱼身上没有一根鱼刺，想要达到他的这个要求，那就需要历练2年的时间。正当流水线上的员工熟练地处理黄花鱼、鲅鱼等鱼类的鱼骨的时候，一种名叫红鳍笛鲷的鱼又给王大军上了一课。
红鳍笛鲷肉质鲜美，因为表面呈现出红色，所以又被烟台人叫做红鱼。对于这种鱼，员工们也不是很陌生，大家也都是按照鱼刺分布图对红鱼进行操作，但有一次，一箱红鱼产品却遭到了客户的投诉，他们说里面有鱼刺。
红鱼背鳍
按照正常流程操作的红鱼，怎么还会出现鱼刺呢？这让王大军百思不得其解，为了弄清楚到底是怎么一回事，他来到了车间拿起一条红鱼端详了起来，经过观察后发现，原来这种鱼有非常硬的背鳍，非常硬而且十分尖锐。
渔民在捕捞红鱼的时候，由于红鱼在渔 中互相挤压，它们的背鳍会刺入对方的身体中，但是扎在哪里根本无法预料。王大军这才终于找到了问题所在，他觉得光靠员工用手去挑刺根本不行，他想借助机器的力量。
王大军通过 络了解到，在水产行业有专门能检测鱼刺鱼骨的X光机，于是在2010年时，王大军花费了数百万元引进了这种机器。
“只要能快速、安全地检查出鱼骨的位置，花再多的钱都是值得的。”王大军在心里这样想着。
检测鱼刺
其实这种检测鱼骨的机器并不神秘，因为鱼肉和鱼骨的密度不同，只要经过这个机器一照，员工就能很清楚地看到鱼骨的分布位置，更能检测出是否还有残留的鱼刺，这对于王大军的水产厂来说太有用了。
这台机器让王大军的工厂发展得更好了，无骨鱼产品成为了水产厂的主力产品，差不多有20多种。他还把鱼产品分为成品和半成品，因为产品质量非常好，所以销售到了几十个国家和地区。单单是无骨鱼这个产品，2020年销售额就有3亿元。
烟台当地很多人都有吃鱼的传统，当地老乡都对王大军的无骨鱼十分喜爱，烟台大部分的学校和幼儿园都购买了王大军的无骨鱼用作学校午餐，王大军的鱼产品质量可见一斑。
鱼骨深加工
物尽其用 鱼的边角料也要利用起来
作为山东人的王大军，有着朴实的性格，虽然是一个成功的商人，但是他仍旧坚持物尽其用的原则，他要好好的利用起这些珍贵的鱼类资源。
经过流水线加工后的鱼，会剩下鱼头、鱼骨、鱼尾等边角料，这些在王大军看来也是可以利用的，于是他又买来了粉碎机将这些边角料进行粉碎加工，最终变成鱼骨粉等产品，然后再销售到国外售卖，这些产品的销售额一年就能达到1500多万元。
烟台附近海域还出产一种只有两指宽的带鱼品种，这种带鱼根本无法去骨，为了能让更多的人吃到这种美味，王大军将这些带鱼进行了高温高压处理，经过加工后的带鱼十分鲜美，骨头酥脆可口，装进罐头里进行售卖每年都能卖出2000多万元。
鱼罐头加工
就这样，王大军通过给鱼挑刺，实现了年入4亿元的商业目标。他不仅喜欢给鱼挑刺，还喜欢给自己的加工厂和生产流程“挑刺”：给剔骨员工进行编号，这样就能进行溯源；给外包装加上塑料膜，这样就更能环保卫生。
疫情当中，很多企业都受到了影响，很多企业都开始缩减资金，减少生产成本，但王大军却不愿意那样做，他对于生产流水线的要求丝毫没有降低，生产的每一个环节都要求卫生、安全，在他的坚持下，他家的鱼产品又有了新的增长。
“细节决定成败！”这句话用在王大军的身上再合适不过了，面对未来的发展，王大军充满了信心，其实我们每一个人也都一样，只要做好了细节，那么在未来一定会收获美好的结果。
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