?贵州茅台酒收藏往事：只回收1996年以前的老茅台

近日，媒体 料出贵州茅台洞藏酒造假消息。揭露此酒既非经年洞藏，更不是纯粮酿造，而是造价低廉的勾兑酒，成本只有5元左右。

纯粮食酿制白酒采用纯粹的粮食为原料，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存，勾兑生产出的中国传统优质白酒的特定品质。经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

液态发酵的白酒也称为新工艺白酒，其主要原料是废蜜糖、谷物和薯类等含淀粉、糖类物质为原料，经酵母或细菌微生物的作用转变为酒精，再使用香精、香料调兑香味。

液态法酿造因为出酒率高，成本便宜，生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型，新工艺白酒口感不丰满，味短。

前些年，在大家对老酒价值还没有任何概念之前，嗅觉灵敏的酒贩子就已经全国各地大街小巷去收购各种陈年老酒，尤其贵州茅台是他们的最爱。

在那些年，很多人正嫌家里无意留存下来的几瓶落满灰尘老酒碍事，没想到这东西还能卖钱，所以差不多的给钱就卖掉了。酒贩子也很挑剔，他们知道1996年以前的酒是采用固态发酵的纯粮食酒。而此年份之后，采取了新的液态发酵酿酒工艺，酒的品质大打折扣，所以他们几乎不收或者以极其低廉的价格收购。

现在来看，那些最早进入老酒收藏领域的酒贩子和收藏爱好者都已赚的盆满钵满。看来，投资收藏茅台酒不只是要趁早，更要有独到的眼光和超常的魄力。