低卡豆腐生菜色拉，健康环保就开它

现在是轻食美食的盛宴，人们就是贪它方便，是许多人想多吃蔬菜「体内环保」一下的选择，但随着陆续爆出的食安问题，也让大家担心便利的背后，会不会有防腐剂残留的威胁。

居然想要吃得安心、低卡又营养，不妨自己动手做，在这里小编分享一道「豆腐生菜色拉」供秋日品尝。

一般市售的生菜色拉普遍落在200～300大卡间，对于想要减肥的民众，是相当方便摄取的轻食，但因为单吃生菜色拉缺乏淀粉类，饱足感较差反而容易在一段时间后就感觉到饥饿，对于口腹之欲旺盛的减肥朋友来说，一不小心就失守，进而吃进更多的热量。

而近期的食品安全问题，更冲击民众对市售包装产品的信任，怕食品添加物如防腐剂会对身体带来负担，。想要吃得安心健康，「自己动手做」是不二法门，且对于色拉这种可以发挥创意的无油烟料理，只要食材选的对，搭配自制的酱料，味道完全不输市售产品，大量的5色蔬果又能「体内环保」一下。

轻食色拉不是低卡就好，若一餐中只吃1份色拉，包括豆类、淀粉类等也要顾及，营养才会均衡。分享一道「豆腐生菜色拉」，热量虽略高于一般色拉来到422大卡，但里面运用的食材如坚果类、豆类、淀粉类都能补充一天所需营养，让你瘦得更健康。

豆腐生菜色拉

【食材】：鸡豆10g（18个）、玉米70g、青豆仁23g、凉薯25g、美生菜50g、小黄瓜20g（圆切）、胡萝卜10g、海带芽0.2g、紫高丽5g、蕃茄40g、豆腐柳橙酱2大匙（豆腐80克、柳橙汁60CC、柠檬汁15CC、腰果22克、盐2克）。

1.将鸡豆泡水1～2小时，清洗，蒸熟备用。

2.凉薯去皮、小黄瓜洗净，切成滚花片备用。

3.美生菜、玉米、青豆仁洗净，美生菜切大片备用。

4.海带芽洗净泡水，与玉米、青豆仁放入滚水中川烫备用。

5.胡萝卜、紫高丽洗净，刨成丝状；西红柿洗净，切成滚刀片。

6.豆腐柳橙酱：将豆腐80克洗净，煮熟，冷却与柳橙汁60CC加柠檬汁15CC、腰果22克再加少许盐等食材打成色拉酱。

7.将所有的食材与豆腐柳橙酱均匀混和即可食用。