想知道你家水质的酸碱性？一碗绿豆汤就能测出来

前一阵子因为“豆腐脑是甜的还是咸的”展开了大讨论，后来又进行了“素粽子好吃还是肉粽子好吃”大比拼。前几天，又有一群人因为“绿豆汤是红色还是绿色”吵得不可开交。

还有几天就是大暑了，往年最近的时候，总有因为中暑或者气温太高的原因而病倒的人。炎炎夏日，居家又怎么能不备绿豆汤呢？绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。

既然人人都喝过绿豆汤，那么问题来了：绿豆汤是红色的还是绿色的？

鉴于一些吃货对食物的研究钻研劲，几个吃货通过科学的实验，终于证明了：水的酸碱性对影响着绿豆汤的颜色。

为什么水的酸碱性影响绿豆汤的颜色呢？

因为绿豆中含有一种多酚类物质，这种物质非常不稳定，他很容易与外界发生反应，遇见的水质如果是酸性，那煮出来的绿豆汤大概率就是绿的。如果遇见的水质是碱性，那煮出来的绿豆汤大概率是红的。

所以并不存在南北方绿豆汤颜色的差异，而是由于各地的水质不同，所以熬出来的绿豆汤颜色也就不同了。

有人发现，绿豆汤开盖煮、煮的太久、煮完之后凉一下都会使汤变红，此外还有时间、温度等等。所以绿色也好，红色也罢，别忘了做绿豆汤的本质都是清热解渴，既然红绿色绿豆汤的营养价值相差无几，那就不要纠结于颜色了。

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