油烟危害超想象 守护“烹饪呼吸安全线”行动启动

公益企业代表表示，为推动守护“烹饪呼吸安全线”行动走进更多家庭，将提供配套资源、落地执行、数据分析、技术创新等全方位的支持。

厨房油烟作为健康的“隐形杀手”，到底是怎样危害呼吸系统健康的呢？北京朝阳医院综合科主任、北京呼吸疾病研究所主任医师王晓娟介绍，有研究 道，在没有通风的厨房中烹饪，一顿饭的油烟有害气体含量相当于燃烧约5盒烟草。

王晓娟说，油烟是食用油和食物在高温加热情况下发生一系列复杂变化形成的，油温达到250摄氏度以上时，油烟中含有的有害成分越来越多，除了醛、酮、烃等，还有很多是杂环化合物，比如苯并芘、亚硝胺等高致癌物，会对呼吸系统、心血管系统、生殖系统等都带来危害。

“临床上，经常看到一些不吸烟且无家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等问题，其实，现在也有很多研究证实，这些女性的患病与生物燃料的使用、厨房油烟的吸入有相当大的关系。”王晓娟表示，厨房烹饪油烟是广大家庭司空见惯而容易忽视的室内空气污染成因。

针对厨房油烟污染，支修益介绍，规范安装、使用抽油烟机非常重要。抽油烟机与燃气灶之间的高差最好在100厘米左右，烹调完毕抽油烟机要多开3-5分钟，不能炒完菜立马关机，要重视定期清洁抽油烟机。此外，厨房里面还可以增加一些绿色植物，吸附抽油烟机遗漏掉的污染，同时，切记不要在室内烧烤。鼓励大家通过炖、煮、蒸等方式做饭，既不丢失营养，也能减少室内空气污染。