你家的剩菜剩饭都是怎样处理的？怎样处理剩菜剩饭才是正确的？

剩菜剩饭是每个家庭都无法避免的，毕竟我们不能精确地计算出每餐的份量，因此剩菜剩饭就会非常常见。那如何处理剩菜剩饭？剩菜剩饭再次食用对人体健康是否有影响呢？

我相信每个人都或多或少地吃过剩菜剩饭，毕竟勤俭节约是我国的传统美德，节约粮食，光盘行动也是国家所倡导和提倡的。虽说现在生活水平提高了，但勤俭节约的光荣传统我们一直没有丢。无论是城市还是农村绝大多数的人还是会选择将剩菜剩菜在下餐食用，农村可能有时候将剩菜剩饭喂给家里的家禽家畜或者猫狗等，城市中虽然有的家庭也养着猫、狗等宠物，但它们都有专门的宠物粮食，对剩菜剩饭的选择要么吃掉要么倒掉。那么吃剩菜剩饭究竟好不好？我们又该怎样正确吃剩菜剩饭呢？

我们知道细菌是无处不在的，只要达到其生存的条件，它们就会大量地滋生繁殖。剩菜剩饭经过长时间的放置很容易给细菌繁殖提供机会，就像大肠杆菌、沙门菌等，而且剩菜剩饭中硝酸盐在防治过程中也形成对人体有害的亚硝酸亚，食用含有亚硝酸亚的食物容易发生食物中毒，严重的还可能危及生命。如果长时间食用剩菜剩饭还有可能发生癌变的风险。因此，对待剩菜剩饭我们必须要有清晰的认识，并且要有正确的处理方式。

1、剩菜剩菜的存放—保鲜膜密封放入冰箱

温湿环境是细菌滋生的温床，剩菜剩饭最好的储存方式就是保鲜膜密封放入冰箱，这样多的好处就是既能防止与冰箱内的食物串味，又能降低细菌滋生。

2、剩菜剩饭的存放的时间

剩菜剩饭的存放时间不得超过24小时，超过了24小时就不要再食用了。绿叶菜容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量与时间有很大的关系，繁殖的时间越久，剩菜剩饭中的亚硝酸盐的含量就越高；肉菜易滋生致病病菌，24小时内大量滋生细菌，剩菜剩饭存放中时间越久，细菌繁殖的也就越多。

绿叶菜如小油菜、菠菜等最易产生亚硝酸盐，放置的时间越长，温度越高，产生亚硝酸盐的量就会越多；而高蛋白的食物（肉食）的麻烦可能是细菌繁殖，这类食物在室温下在空气放置的越久，越容易滋生细菌，微生物繁殖的“基数”就越大，就像大肠杆菌、沙门菌等。剩菜剩饭保鲜膜密封放入冰箱可以降低其与空气中细菌接触的机率，减少细菌的滋生。但是剩菜剩饭放入冰箱并不是万无一失的，冰箱只是短时间内保证剩菜剩饭的安全，所以剩菜剩饭应该尽快食用。

3、高温加热

剩菜剩饭中的有害物质，无外乎亚硝酸盐和致病细菌。采用高温加热虽然会影响剩菜剩饭的口感，但是却可以起到杀菌的目的，从而降低了细菌对人体的危害，避免发生消化系统疾病，如腹痛、腹泻、肠胃炎等。一般在100度高温下3分钟以上就可以杀灭大部分的细菌，高温虽然能杀死绝大多数病菌，但也不是绝对的，还是存在一定的感染机率的，最好的办法就是尽量不留剩菜剩饭。

4、倒掉

如果剩菜剩饭的存放的时间过长，已经发生变质，发黏或出现异味，即使经过高温处也不能再食用，因为这个情况下出现食物中毒的机率非常高，为了我们的健康考虑，这种情况下的剩菜剩饭必须倒掉。

对于我们每个家庭来说，避免出现剩菜剩饭的最好的办法就是合理地规划每餐的用餐量。经常做饭的人对于家庭成员的饭量是有大致了解的，所以每餐的量虽然不可能做到十分的精准，但是不会出现太大的差距。即使我们有剩菜剩饭，那必须用保鲜膜密封好放到冰箱存放，在下次用餐前高温加热在食用，这是对剩菜剩饭对好的处理方式。