大健康、创新和消费需求成为速溶咖啡市场的三大风向标

（快消品讯）凯度消费者指数数据显示, 截至今年4月过去的52周, 有47%的中国城市家庭购买过咖啡。可见中国消费者对于咖啡的依赖性正在增强。

速溶咖啡占比接近8成，为户内咖啡消费带来了最大销额贡献，因此依然是各品牌需要重点关注的品类。如何把握好市场趋势，赢得更多消费者，不断扩大市场份额是速溶咖啡各品牌的主要课题。以下三大方向也是速溶咖啡市场在户内消费场景的潜在挖掘点。

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大健康仍是风向标

《快消品》了解到，“大健康”概念逐渐在国人心中扎根。凯度消费者指数2020年可持续发展 告WCWD研究显示，有超过六成的中国消费者希望能吃得更加健康。在此需求下，速溶黑咖啡脱颖而出。凯度消费者指数数据显示，截至2021年4月过去的52周，速溶黑咖啡同比增长在30%以上，是整体速溶咖啡品类增速的4倍之多。

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创新助力新产品

《快消品》获悉，新品牌的强势崛起和他们跳脱出传统咖啡品牌的创新玩法不无关系。其中最有代表性的品牌非永璞、三顿半莫属。从产品包装设计、工艺到品牌理念，无一不对咖啡老牌产品带来了一定的冲击。例如：

视觉冲击：无论是永璞的飞碟包装，还是酷似一个小杯子的三顿半包装，新颖的包装形式总能够增加对消费者的视觉冲击，帮助品牌抢占消费者心智，实现快速增长。

新工艺提供便利性：秉承“要做方便大家喝的咖啡产品”这一品牌理念，永璞推出了浓缩冷萃/闪萃咖啡液，满足中国消费者对于精品便捷使用场景的需求。而三顿半的小杯子包装也代替咖啡袋装，延续了速溶咖啡便捷性的优势，差异化的包装加强了品牌形象，在微博等社交媒体时常能看到消费者的分享。

凯度消费者指数2020年可持续发展 告WCWD研究显示，20%的中国消费者对可持续发展和环境保护非常关注，并且也付诸行动。这部分环保行动派的消费者占比已经和全球平均水平持平。三顿半的这一行为无疑是走在市场前端，以“绿色环保的咖啡生活方式”引领新的咖啡潮流。

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以消费需求布局全渠道是关键

凯度消费者指数2021年全渠道 告显示，中国 购渗透率在2020年已达到87.5%，跃居全球第一。

纵观购买过速溶咖啡品类的消费人群，选择只在线上购买速溶咖啡的人群比例也在上升。此外，我们发现既在线上购买，同时也会在线下购买这个品类的人群比例在不断扩大。

因此，对于品牌来说，根据消费者的不同需求来布局全渠道至关重要。