随着客户住商的提高，对住宅设计的要求也是越来越挑剔了。
厨房设计是住宅设计中特别重要的一块，要做到精细化人性化并不容易。做好厨房空间的设计对于节约劳动时间、降低劳动强度具有重要作用。
本期我们将详解厨房精细化设计
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设计要求
《住宅设计规范》GB 50096-2011
5.3.1 厨房的使用面积应符合下列规定：
1 由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积，不应小于4.0㎡；
2 由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅最小套型的厨房使用面积，不应小于3.5㎡。
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5.3.2 厨房宜布置在套内近入口处。
5.3.3 厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。
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5.3.4 厨房应按炊事操作流程布置。排油烟机的位置应与炉灶位置对应，并应与排气道直接连通。
5.3.5 单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m；双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于0.90m。
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功能布局
无论是什么样的厨房，想要易用度好的第一要点是布局，合理的厨房布置，可为业主操作方便、提高效率、节约时间创造条件。
建筑解读：
①审图机构会控制厨房面积，若厨房面积不足，可考虑以西厨方式补充；
②单排厨房开间宜为1.8m，双排宜为2.4m。
厨房常见的布置形式：
① “一字型”厨房
一字型厨房适用于开间较小、狭长的空间，使储存、洗涤及烹调区一字排开，将清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上，工作流线成一条直线，其操作流线过长。关注搜建筑
“双一字型”厨房
② “L型”厨房
L型是将洗、切和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置，是国内更为常见和更经济实用的类型。
③ “U型”厨房
U型是沿连续的三个墙面布置洗、切和烹调区，洗涤池在一侧，切和烹调区相对布置，这样能形成较为合理的厨房工作三角形，操作路线短，操作效率高。
目前内地大部分中小户型还是采用U型布局，从整体来说，U型厨房流畅的操作流线令烹饪更省时、高效，充足的收纳空间也考虑得非常细致。关注搜建筑
④ 开放式社交厨房
社交厨房取代传统厨房，岛台开始成为标配
前几年，可分可合的开放式厨房就开始流行了。开放式厨房的目的就是为了增强交互性，让客餐厅的人能看到厨房正在忙碌的人，在厨房做饭的妻子也能看到在客厅玩耍的孩子。
但实际落地时会发现，如果厨房水台不面向餐厅的话，其实互动性是比较弱的。所以很多房企开始在户型厨房上都设计了岛台。
比如下边这个户型，在厨房设有吧台，这样妻子站在吧台操作的时候，真正能跟客餐厅的人互动。
以融创华中135平户型为例，入口处设计的家庭次净储藏间，可以改为U型中餐厨房，并且和原来的厨房整合起来，组成超大的中西厨。
图源：融创华中区域
万科新家观2.0岛台的引入，成为连接厨房和客厅的重要设计，也成为强大餐厨功能的一部分。这一开放空间，既可以存放、使用小家电，还能完成配菜、摆盘等简单操作，变成融合社交、西厨、工作、休憩的复合型区域，让厨房社交走进每家每户。
万科里享家 岛台实景图
岛台还可以作为一个收纳系统来使用，比如万科里享家餐厅就作为一个交流平台来设计，同时具备强大的收纳功能。这样的岛台，不仅女主人喜欢，孩子和男主人也喜欢。
万科里享家 岛台实景图
岛台的引入，成为连接厨房和客厅的重要设计，也成为强大餐厨功能的一部分。这一开放空间，同样820mm科学台面设计，既可以存放、使用小家电，还能完成配菜、摆盘等简单操作，变成融合社交、西厨、工作、休憩的复合型区域，让厨房社交走进每家每户。 关注搜建筑
以前一般是豪宅户型才会做岛台，上海万科启宸甚至连75平户型都做了岛台，可见岛台已经作为单独的模块引入户型迭代中了。
样板房示意图
很多人会说，开放式厨房不符合中式厨房的特点，因为我们做饭都是重油烟，敞开式未来会很不实用
是的，这个确实是，仅仅为了打开厨房而让油烟乱串，这样的创新没有必要
但是这就是万科厉害的地方，因为整体的设计逻辑，万科是牵动工程、设计、精装修一起参与的，所以对于这一块，精装修部分早就考虑到了
样板房示意图
整体的两侧都做了移门，在实现了空间通透性之后，厨房依然可以保持可分可和的存在，丝毫不影响未来的实际使用。
融创华中区域，做了可开可合厨房门，关上厨房的折叠门，变成独立的烹饪空间。可以随心所欲地调制菜肴，不需要担心油烟进入室内。
融创华中区域
保利联合UA尤安设计和唐硕研发的125平三房，在餐厅上配了一个大大的西厨，这样整个餐厨空间慢慢变成了一个家人联络感情的核心区。
⑤ 无障碍型厨房
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空间尺度
① 厨房的尺度空间，最小不能小于3.5㎡
厨房作为烹饪的场地，面积不能太小。根据设计规范，设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为5ｍ2；使用面积小于45ｍ2的小户型，厨房面积至少为4ｍ2，而单身公寓的厨房面积不应小于3.5㎡。
太大也不行，成本高，浪费空间不说了，还会影响到业主的操作和烹饪效率。
JG/T 184-2011 住宅整体厨房规定：
② 厨房活动空间
融创认为，针对120-140平米的主流三房到四房户型，操作和预制、储藏空间应该保持在成年人三步的距离尺度内——大约4-5平方米，其中长度不超过2.8米，宽度不超过1.6米，既保证了预制、操作和储藏三大功能区所占的空间，也大大减少了业主在烹饪过程中走动的距离。关注搜建筑
? 厨房操作台大小必须考虑预留出入的活动空间相对的操作台间距离在900-1200mm之间。
两列台面之间的距离至少为900mm，过小会影响蹲取物或造成碰撞；过大会使操作动线延长，增加体力消耗。
③ 其他尺寸
? 橱柜尺寸：
工作台高度依人体身高设定，橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜工作台面应高800—850mm；工作台面与吊柜底的距离约需500—700mm；而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过600mm；抽油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm左右，吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。整体橱柜高度一般不超过2400mm。
万科分析了90后人群身高均值，厨房料理台需要合适的高度，才能尽量减少烹饪者的弯腰角度，将台高提升至约820ccm，让烹饪者保持最舒适的倾斜姿势，让你保持舒适姿态。关注搜建筑
在厨房做饭时，脚尖容易碰撞台下柜，万科团队决定改变“一柜到地”的传统做法，将柜底抬高约9cm。
? 厨房设备参数（嵌入式厨房空间宽度尺寸）：
? 厨房家具示意图：
? 厨房剖面图：
? 无障碍厨房：
来看一下清华大学教授周燕珉老师总结地柜子的基本尺度：
还有各种柜子的基本尺寸：
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厨房收纳
关于厨房收纳问题是什么？
现象1：厨房台面拥挤杂乱，瓶瓶罐罐越来越多，在墙上打孔设二级挂件？太麻烦
现象2：橱柜明明挺多，但总是放不下必需的锅碗瓢盆！
现象3：电饭煲、微波炉、烤箱、咖啡机……厨房预留的电位还得精打细算
厨房涉及到的物件、需要储藏的东西非常多，但空间却有限，所以很容易显得杂乱无序。
看看这些储藏的量太惊人了：
那么，如何使厨房高效化、最大化收纳空间？
① 厨房动线、模块划分
保利提出了“KBW”家政洄游动线，即玄关连通厨房、三分离公用卫生间和家政阳台，形成一条环形流线，打造高效收纳体系。关注搜建筑
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