大曲是酿酒过程中*的糖化发酵剂，行业中称之为“酒之骨”。大曲中富集了大量的酿酒微生物，为酿酒过程中的粮食变为酒精提供了神奇的力量。这些神奇的力量其实就是各种菌类生长代谢过程中产生的多种酶，使大曲具有了液化力、糖化力、蛋白分解力和发酵力等能力。正是这种多微共酵的作用保证了白酒*的风味特点。
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仪器准备
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UV1700PCUVVisibleSpectrophotometer
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简介： 本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。
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应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
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试验方法：
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吸取1g/L淀粉溶液1mL于25mL比色管中用蒸馏水稀释到10mL，加入1mL碘-溶液，显色五分后进行比色。使上述条件不变，在400-750nm波长范围内以一定的梯度变化波长，记录相应的吸光度，确定大吸收峰的波长。
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谱图分析：
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测定结果：
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