营养学实验证明,短时高温的”蒸”zui有利于减少烹饪过程中的食物营养流失,符合健康饮食的追求,因此现在更推荐利用餐饮蒸汽发生器蒸汽加热食物。
蒸汽加热与微波炉的加热方式不一样,餐饮蒸汽发生器纯蒸汽对食物加热,靠热传递加热食物。在一定高温下分解脂肪,析出盐分,蒸汽发生器加热能够实现对食物脱脂减盐的烹饪效果。
而微波炉靠电磁加热,通过电磁波穿透食物加热,破坏食物内部结构,口感缺失。这种加热方式烹饪的食物水分流失,口感差,食物干硬。而且,微波炉加热只能选用器皿,否则会分解有害物质。
蒸汽加热则解决了上述问题,通过热传递加热食物,不破坏食物的分子结构,避免食物的营养和水分流失,餐饮蒸汽发生器有效的保障了食物的口感和原汁原味。
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