餐饮业厨房产生油烟所带来的危害

餐饮业在生产经营过程中，会产生油烟，而这些油烟所带来的危害，很多人只是知其然而不知其所以然，油烟究竟会产生怎样的危害，很多人还不是很清楚，下面详细介绍一下油烟的危害。

据相关数据表示，油烟废气中含有75种以上的有机物，包括烷烃、醛酮类及其衍生物。当油烟的温度达到300 ℃以上时，形成大量的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康造成了极大的影响。其次油烟是一种气溶胶，具有较强的粘附性、渗透性，往往和环境中的泥沙、灰尘等混合成为难以去除的粘稠油糊附着在周围的建筑物上，难以清除，不仅影响视觉感受，而且易造成火灾，所以油烟所产生的危害不容忽视。