耐热霉菌测定方法

1．目的：运用该程序测定在果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌的存在。2．仪器：   恒温水浴（77±1.0℃）   培养箱（30±1.0℃   标准稀释瓶（玻璃，99ml）   稀液管，10ml  大口   托盘天平（0.1g）   称重皿   1.5升烧瓶   磁力搅拌器   20目滤格3．试剂酵母提取液4．如何准备稀释空白液？（1） 用托盘天平称取20克酵母提取液于称重皿。（2） 往1.5升烧杯内注入980毫升水。（3） 再往烧杯内加入20克提取液。（4） 用磁力搅拌器搅拌10分钟。（5） 分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀释瓶，盖紧。（6） 放入高温灭菌釜，在120℃保持25分钟。（7） 冷却至室温并储存注意：稀释空白样有一年有效保存期。如何准备样品？（1） 用干净的容器收集样品。（容器不必消毒）按以下步骤稀释样品。（2） 如果样品是不含防腐剂并且不经过混比的饮料，那么就用移液管取20 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。（3） 如果样品不属于（2）所述，那么就用移液管取1 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。如何测试霉菌？（1） 样品的热处理：① 开启恒温水浴，设定控制温度到77℃，并让水浴加热至设定温度。② 将样品和空白放置入水浴保持30分钟。（另取一瓶子放入温度计来确定温度已达到要求，然后开始计时）③ 保持时间结束后，移出样品并让其冷却至室温。（2） 将样品放入培养箱，在30℃下放置四星期。（3） 每星期观察霉菌生长情况。（4） 在第四周末，倾倒样品使之通过20目滤格并寻找霉菌。霉菌可能是长在瓶中液体表面的“绒毛状”物体或滤格上“果冻状”。