【拉曼光谱是一种基于拉曼散射原理的分子光谱指痕鉴定方法。当光与分子相互作用发生散射时，大部分光子发生弹性散射，只有少数光子发生拉曼散射（非弹性散射），并将部分能量转移给分子，使散射光频率发生位移（位移量携带分子信息）。由于分子结构不同，位移量不同，相应的拉曼图谱也有所不同，所以根据所得到的拉曼图谱可以检测样品中化学物质的存在及相对含量。】
纵观近年来的食品安全事件，我们不难发现，三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等非法添加物可谓是罪魁祸首。由此，发展快速、准确的非法添加物检测技术已成为食品安全检测行业的当务之急。目前，检测这些常见非法添加物的主要方法包括GCMS、HPLC、LC-MS等，这些方法虽然能够对未知样品进行定性、定量检测，但是却存在预处理过程繁琐、检测成本高、送检周期长、仪器昂贵等明显不足。
拉曼光谱法作为一种快速、无损、安全的检测技术，具有准确、快速、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点，目前已经在非法添加物、超量超范围使用添加剂（如食品中的合成色素等）、果蔬中农药残留、掺假等检测中发挥着积极作用。
申贝SSR-3000拉曼光谱仪可实现苏丹红的快速筛检
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