氮元素在水体中的存在形式主要有硝酸氮（NO3-）、亚硝酸氮（NO2-）、总氨氮（包括分子态NH3和离子态NH4+）和氮气（N2）。这几种形式可以相互转化，在亚硝酸菌和硝酸菌的作用下，氨氮被转化为亚硝酸盐和硝酸盐，这个过程被称为硝化反应；反之，在反硝化菌作用下，亚硝酸盐和硝酸盐又被还原为氨氮，称为反硝化反应。一般认为，硝酸氮对水生生物是无毒的，氨氮是有毒的，亚硝酸氮是有毒的，不稳定的中间产物，而氮气是稳定无毒的，它不能被水生生物直接利用，也不参与水体中的氮素转化过程。
控制水体中的氨氮含量就成为了一项***重要的工作，具体可采取以下措施
一、彻底清池每年养殖生产结束后，要将池底淤泥全部清除，进行曝晒。第二年放苗前，使用生石灰、漂白粉、高锰酸钾等氧化剂对池底彻底消毒。使用石灰清池可改善池子底质，杀菌消毒，并使水保持微碱性，有利于硝化作用的进行，是一种高效实用的消毒剂。
二、淤泥较深的池塘可种植一些大型水生植物，占池塘面积的1/3,其根须可吸收淤泥中的有机物质。池塘中的浮游植物可充分利用水体中的氨氮，使其不能积累到有害浓度。
三、按营养需求合理配置饵料，控制饵料中蛋白质含量和蛋白质中氨基酸的组成，防止过多营养流失，避免发生幅营富养化。
四、在池塘中混养一些以有机碎屑为食的滤食性鱼类，如鲢、鲫等，可降低有机物的积累，减少黯淡的产生。
五、长期添加一些微生物调节剂，如活力优水泰，每亩水深一米使用35～50克，每月使用一次，能起到良好的控制氨氮的作用，以及增强溶解氧，提高鱼类抗病免疫力，提高鱼产品和整体度，全面改善水质的效果。
六、使用增氧机，促进水的流动，可以增加底层水的氧气，有利于硝化反应的进行。同时，氨氮由浓度较大的底层升到睡眠，可促进氨氮逸出。
七、池底有机质太多时应使用高锰酸钾、过氧化钙、过氧化氢、次氯酸钠、生石灰、漂白粉等氧化剂。水中氨氮浓度太高，不能及时换水时，可在水体中添加沸石和麦饭石。
八、控制水体PH值。在相同水温下，PH值越高，总氨中分子氨占的百分比越大，对水生生物的危害也就越大，据研究，在水温25℃时，PH值7.0，分子氨占总氨的0.57%,PH值9.0时，分子氨占总氨的36.0%。因此PH值在合理范围内能够降低氨氮对生物的危害。
九、在工厂化养殖池中，可通过培养单胞藻、换水、倒池、池底吸污和曝气，控制氨氮的积累，用活性碳、沸石、麦饭石等吸收水中氨氮，或在池水中使用氧化剂直接消除氨氮和有机物质。
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