简述厌氧发酵的基本理论

　　在制药、造纸、食品、酿酒等工业生产过程中，会产生大量高浓度有机废水。工业废水的厌氧发酵处理是一种具有可行性的资源化处理技术，已经有一百多年的历史，在现阶段能源紧缺的情况下，厌氧发酵处理工业废水是一种可以在不产生二次污染的同时供应能源的环保新技术。厌氧发酵不仅能够降低废水中污染物浓度，过程中产生的代谢产物甲烷有较高肥效，具有降低温室气体排放的巨大潜力，作为目前*具前景的生物质能源利用技术之一而备受关注。

　　一、厌氧发酵的基本理论

　　厌氧发酵的4个基本过程可分为水解过程、发酵过程、产氢产乙酸过程和产甲烷过程，按基本过程的划分厌氧发酵的基本理论可以分为二阶段理论、三阶段理论和四阶段理论。

　　1.1二阶段理论

　　二阶段理论包括酸性发酵阶段和甲烷发酵阶段，酸性发酵阶段是厌氧酸性发酵细菌将大分子有机物分解成小分子中间产物如二氧化碳、氢气、羧酸类和醇类等。在甲烷发酵阶段，酸性发酵阶段产生的中间产物在产甲烷菌的作用下转化成甲烷。

　　1.2三阶段理论

　　三阶段理论比二阶段理论多了一个水解发酵阶段，在这个阶段，专性厌氧菌和兼性厌氧菌把复杂的有机物分解成较为简单的有机物，如纤维素分解成简单的糖类，蛋白质分解成氨基酸，脂类分解成脂肪酸和甘油等。然后产酸菌把这些简单有机物分解成乙酸、丙酸、丁酸等脂肪酸和醇类等。

　　1.3四阶段理论

　　四阶段理论就是把三阶段理论的水解发酵阶段分成两步，四阶段包括复杂有机物分解成简单有机物的水解阶段、简单有机物发酵生成挥发性脂肪酸和醇类的发酵阶段、中间产物进一步转化为乙酸和氢气的产氢产乙酸阶段、乙酸和氢气转化为甲烷的产甲烷阶段。

　　二、厌氧发酵的影响因素

　　厌氧发酵过程受到多种因素的影响作用，如pH、发酵温度、碳氮比、微量元素、有机负荷、污泥浓度等。

　　2.1pH

　　在厌氧发酵过程中，产甲烷菌适宜的pH在6.8~7.2之间，pH在6.4以下和9以上都会对产甲烷菌产生抑制作用。厌氧发酵过程中pH的变化是一个动态平衡过程，一般情况下不用人为去调节。

　　2.2温度

　　温度是通过影响细菌生长代谢以及酶活性来影响厌氧发酵效果的，理论上来讲，温度在10~60℃，厌氧发酵都能正常产气。厌氧发酵按温度可以分为低温发酵、中温发酵和高温发酵：低温(10~30℃)、中温(30~40℃)和高温(50~60℃)。在一定的温度范围内，厌氧发酵的产气量和产气率都随着温度的升高而增高。

　　2.3碳氮比(C/N)

　　物料碳氮比能直接影响厌氧发酵的处理效率和厌氧微生物的增长。通常认为只要C/N比达到(22~35)：1，就可以满足厌氧发酵的营养要求。如果C/N高，反应器内氮源不足，系统的缓冲能力比较低，容易造成挥发性脂肪酸的累积，使得pH下降。如果C/N低，反应器内氮量过多，pH容易上升，会导致铵盐的累积，进而抑制厌氧发酵进程。总之，过高或过低的C/N都会减弱厌氧微生物的活性，进而影响厌氧发酵效果。

　　2.4微量元素

　　微量元素铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)等可以促进产甲烷菌的生长，在微生物的酶系统中对产甲烷阶段起调控作用，加快甲烷的生成进度。微量元素不仅可以提高挥发性脂肪酸的转化效率，从而消除挥发性脂肪酸在厌氧发酵系统中的积累，提高甲烷产量，而且还可以拮抗氨氮和钠离子的抑制作用，进一步保证了厌氧发酵系统的稳定运行。

　　2.5有机负荷

　　有机负荷是厌氧发酵的重要影响因素，在一定范围内沼气和甲烷产量随着有机负荷的增加而增加。但有机负荷如果过高的话，往往会导致反应器内丙酸的累积，使得反应器“酸化冶，从而抑制产甲烷菌的生长，严重的话会使得厌氧发酵反应失败。而有机负荷过低的话，会影响厌氧发酵效率，降低产气率，增加厌氧发酵的运行成本。

　　2.6污泥浓度

　　厌氧发酵反应体系中的污泥浓度也是影响厌氧发酵的关键因素，污泥浓度低，发酵系统中产甲烷菌的浓度也低，难以快速降解在产酸过程中产生的小分子物质，会造成挥发性脂肪酸的累积，使得发酵速率变慢，产气周期增长，严重时就会导致厌氧发酵反应失败。污泥浓度高，会缩短厌氧发酵的启动周期，提高厌氧发酵处理效率，但过高的污泥浓度则会降低厌氧发酵物料的处理效率。

　　2.7有毒物质

　　氨氮、重金属、硫酸盐等物质，都会严重影响产甲烷菌的生长增殖，特别是硫酸盐，很容易抑制厌氧发酵的产甲烷过程，使得反应失败。加入铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)等金属元素，可以有效缓冲有毒物质的毒害，促进产甲烷进程。