1、现状
腊肉是腌制肉的一种，一直在南方一代流行，企业为了扩大销售区域，通常用软塑复合膜以抽真空的方式对其进行包装，不但方便携带而且可延长其货架期，让更多消费者品尝当地的特产美食。包装所用的软塑复合膜的阻隔性能，尤其是对氧气的阻隔性能是关乎腊肉货架期的关键因素之一，这是因为较高的阻氧性能，能够降低腊肉存储期间环境中的氧气向包装内部的渗透量，防止因包装氧气透过率过大，而导致腊肉出现肉色灰暗无光、无弹性、霉斑、带有黏液，酸败味等质量问题，故而应加强对腊肉包装材料阻氧性能的定期监测。
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