环保局专家分析说，传统的中式烹饪以燃烧为主要方式，会产生大量油烟。科学研究早已证实，炊烟袅袅并非表面上看来的温馨和谐，油烟中含有大量挥发性有机物，在空气中冷却会化合成为PM2.5，增加局地污染物浓度。今年中科院对京津冀雾霾天气进行专项研究，在检测出的氮氧有机颗粒物中，局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%，汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物占18%。也就是说，餐饮产生的油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。
餐饮油烟监控势在必行
烹饪催高PM2.5，一方面在于厨房设备的技术落后，消除油烟污染的效果较差。同时，由于国内大多数抽油烟机都是直排式的，油烟不受限制地排到空气中，对大气直接造成了污染。另一方面，生活中常见的错误烹饪习惯，也加剧了油烟污染。
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